鸡肉蟹煲的做法

1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；

2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；

3、鲜藕切片、泡水备用；

4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡肉翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

广式鸡蟹煲做法介绍
大多数人眼里，广州是个什么都“吃”的城市，与其他地方不同，广州的美食特别注意把主要食材的香、鲜味充分的发挥出来，辅以调料，从而制作出美味佳肴。鸡煲蟹是广州著名菜色，鸡肉与螃蟹的绝妙搭配，螃蟹的鲜味，鸡肉的香味，互相渗透而口口留香,回味无穷。

广式鸡蟹煲的做法：

1、 鸡块放一勺料酒，姜片2片，要少许腌制10分钟。

2、 锅里热油，放入葱白，姜片，大蒜炒香，放入螃蟹与一勺料酒翻炒片刻，倒入一大汤碗水喜欢喝汤多的可以适当的多放些水，大火煮开小火熬煮10分钟。

3、10分钟后将腌制好的鸡肉倒入，继续熬煮30分钟。

4、30分钟后锅里留小碗大概一碗半汤汁，其余倒出放入葱段跟香叶，适量的盐，就可以喝汤啦，汤汁鲜香浓郁，个人放了些小肉丸，大家可以根据自己的需求添加食材放入汤内。

5、 调味锅中放入八角跟香叶，生抽一勺半，老抽少许调色，蚝油一勺，继续熬煮20分钟，放入少许白砂糖跟盐，即可装盘，最好撒上葱花跟香菜叶，美味的鸡蟹煲些就完成啦!