怎样做清炖排骨汤？

排骨营养价值高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季皆可食用。如果你现在想滋补天气，又不想太油腻，可以做一份炖排骨，既鲜又滋补，又好吃又健康。炖排骨对骨质疏松、贫血、营养不良等状况也有很好的调理作用。
炖排骨如下:
食材:排骨适量。
辅料:料酒、2根葱、3片姜、盐、1茶匙白醋。
1.排骨泡水一小时，中间换水，泡出血水，用水冲洗掉表面的污垢。
2.准备好姜、葱、蒜、八角叶、料酒、白醋。
3.锅中放冷水，适量姜片和葱，倒入少许料酒，放入排骨，翻炒均匀，大火煮。烧开后继续烧两分钟，捞出排骨，用热水洗去表面泡沫。
4.将排骨放入炖锅中，加入足量开水，放入姜、葱、蒜、八角叶，大火煮适量料酒，再小火炖一小时。
5.一小时后加入一茶匙白醋，让钙溶解在汤里，继续炖二十分钟左右。
6.将姜、葱、蒜、八角的香叶捞出，加盐调味。
7.出锅撒上葱花即可食用。
注意事项:
一次性加足开水，炖排骨放点醋，好煮。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值较高。

排骨汤怎么炖？

1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。
3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！

清炖排骨汤：

2.排骨切块,过沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,捞出备用.

3.锅内放少许亦舒;堂火麻油,油热,放入姜片爆香.

4.加入水,排骨,大火烧开.

5.转小火,加一点醋,盖盖,焖1个小时以上.

6.出锅前撒盐调味,撒香菜即可。

贴士：

1.如果想改成煲冬瓜或者玉米，可将排骨汤加入其他配料的话可以在转小火之后，放入。

2.用火麻油来煎过姜味，会使得汤味更香，营养价值更丰富。

清炖排骨汤(我的做法):
1.先将买来的排骨用水冲洗干净待用；
2.在锅内放一些水，大火烧开后将排骨放进去（俗称焯水？），盖上盖，再烧开后，搅拌一下，关火；
3.将排骨捞出，放干净的盆内，用水冲洗干净待用；
4.汤锅内放上适量的水，放入排骨，加葱、姜、料酒，等锅开了以后，小火煲上1-3小时（看你喜欢清汤或浓汤了）
5.关火以后，加少许盐（鸡精几乎可以不放）就可以了。当然配料上还可以放些萝卜、山药等，看你喜欢。
注：不放任何油，很清淡，可是绝对的原汁原味。