如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施：
1. 食材清单方面：
* 可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。
* 添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。
* 加入适量的酵母和白糖，酵母可以促进馒头的发酵，让馒头更加松软。而白糖可以辅助酵母发酵，提高馒头的口感。
2. 制作步骤方面：
* 在揉面时，尽量多揉一会儿，让面团充分发酵，增加馒头的松软度。
* 在蒸馒头时，可以多放一些水，让蒸锅内的温度更高一些，让馒头能够更快地发酵。
* 如果蒸出来的馒头有些硬，可以在吃之前用蒸汽加热一下，让馒头吸收一些水分，变得更加松软。
总之，如果蒸出来的馒头变硬了，可以尝试上述方法进行补救。同时，在制作馒头的过程中，要注意选择合适的食材和掌握正确的制作步骤，这样可以避免馒头变硬的情况发生。
蒸熟的馒头硬，面粉已经变成熟食是无法补救的，馒头硬说明发酵时面团没有发酵好，所以蒸出来的馒头是硬的，面团已经蒸熟了就没法补救了
把馒头切成片。
打几个鸡蛋，放点盐。
馒头片蘸鸡蛋煎着吃。
切片，放烤箱，撒糖，低温烘烤当饼干吃
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