如何做回锅肉怎么做好吃 回锅肉

回锅肉

• 主料

• 五花肉

  400g

• 青蒜

  250g

• 辅料

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 干红辣椒

  适量

• 花椒

  1勺

• 郫县豆瓣酱

  1大勺

• 料酒

  适量

• 糖

  适量

• 酱油

  适量

• 步骤

• 

  1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

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  2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

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  3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

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  4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

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  5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

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  6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

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  7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

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  8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

• 9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

• 小贴士

• 1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
  2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

回锅肉的做法步骤

1
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可

4
待肉凉后切成薄片。

5
起油锅，下肉片煸炒。

6
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7
再加入切碎的豆豉炒香。

8
加入青红椒，炒至断青

9
最后，加入青蒜炒出香味。

10
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

教你回锅肉简单又好吃的家常做法

五花肉先炒香下辣椒下料翻炒