黄瓜咸菜怎么做才好吃

2024-12-05 07:16:33
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回答1:

主料

黄瓜三斤(多一些也可以)    青辣椒适量    

姜    大蒜    

辅料

花生油    盐    

八角    花椒    

白糖    老抽    

黄瓜咸菜的做法步骤

1. 这里是自家种的黄瓜,觉得扔了可惜,用的黄瓜妞子,当然了也可以用买来的黄瓜,洗干净后,晾干水分,等着备用

2. 水分晾干后,把黄瓜切成段,倒入盐,把黄瓜刹出水分

3. 当然了,你也可以准备个筐子,把黄瓜倒入里面,上面加个重东西可以挤压水分,这样更快些,我这里用的家里水桶!

4. 刹出水分,这样就好了!(一般黄瓜刹水需要半天以上,待黄瓜腌不出水为止)

5. 现在把油、八角,花椒,姜丝,葱段,放到锅里,待花椒、八角等煸香,再把这些大料过滤出来,留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西,这里油我放了少许,当然了,你也可以根据自己家的口味,可以多放点油)

6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开,关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油,100克老抽,少许白糖)

7. 辣椒洗净去子,(当然了,你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉,还稍微切了下,这样入味比较快!在用开水烫一下,放到筐里控干水分,留着备用

8. 再把蒜,姜洗净晾干水分,把姜切条,(这里你可以八蒜切开,姜也可以切片,根据自己的喜好)

9. 待黄瓜控干水分,在加入些盐,以防盐少容易坏掉

10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油,酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精,如果你们吃的话,最好加点,口感会更好)

11. 制作完成,我这里黄瓜切段比较细,入味快,腌制一晚就可以吃了!口感特棒,喜欢就来尝试下吧

回答2:

黄瓜咸菜

回答3:

黄瓜切成条,加盐,腌制十二小时,用纱布包好,放入酱油,糖,姜。