千层酥皮怎么做好吃，千层酥皮的家常做法

这个是稍微有淡淡的咸味，接近无味，如果是有目的性的做的话请适当调味道。冬天真的是做千层酥皮的好时候，很久以前做过几次都漏油，所以感觉叠被子是我的噩梦。现在再做感觉驾轻就熟，啊哈哈哈，是不是脸皮太厚了。(收起)
食材
主料
低筋面粉
80g
高筋面粉
40g
黄油
100g

辅料
细砂糖
1/4小勺
盐
2g
水
60g

步骤

1.准备材料

2.将20g的黄油切小块，用手拌入40g高筋面粉和80g低筋面粉之中（可直接用中筋面粉也就是普通面粉120g）也可以将20g黄油直接融化，温热时倒入面粉之中

3.糖，盐溶于水，盐直接用的1/4小勺，称准的可以量2g，倒入面粉中，水不要一下倒完，面粉的吸水性不一样

4.稍微揉成团之后，划上十字刀口，也可不划，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时

5.用保鲜袋包起80g黄油擀成方块，硬度是稍微能用手指按下的，太软了就放冰箱冷藏

6.松弛好的面团，擀成比黄油大一些

7.将黄油交错放在面团上

8.上下把黄油包起来，包实了，不留空隙

9.左右把黄油包起来，包实了，不要留一点空隙

10.然后把面饼擀长，注意力道，觉得粘可以用高筋面粉或者中筋面粉做手粉

11.把擀长的面饼叠三层，一层叠在一层上，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时左右

12.松弛够的面饼，拿出来按这个方向，擀长，叠起，重复之前的步骤，松弛，擀长，叠三层，这三个步骤做3次即可，不及时用的话，叠起放入冷藏或者冷冻，要用的时候再拿出来擀薄。很多方子是卷起的，不是做蛋挞的话，不建议卷起
小贴士
1.一定要松弛够时间，这个最重要的步骤
2.擀皮的时候尽可能的擀整齐

1. 准备好原材料2. 低筋面粉、白砂糖、盐、黄油（室温软化的）、水和成面团3. 揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛25分钟4. 把150克黄油切成均匀的薄片5. 把黄油薄片放入小塑料袋中，用擀面杖把黄油压成均匀的大片，然后放入冰箱冷冻室15分钟，使其变硬6. 把松弛好的面团取出，放到案板上，撒少许干面粉。把面团擀成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度比黄油片稍宽一点即可7. 把冷冻好的黄油片放在长方形面片中间8. 把面片的一端向中央翻过了，盖在黄油薄片上9. 同样的方法把另一端也放过来10. 把面片的两端压死折上11. 把面片翻过来旋转90度12. 把面片再次擀成长方形13. 像叠被子一样将面片折好，再次擀成长方形，这样重复3次即可14. 最后将面团擀成0.3厘米厚的长方形，然后卷起备用。千层酥皮就做好了。15. 这是用千层酥皮做的蛋挞16. 这是用千层酥皮做的凤梨派17. 这是用千层酥皮做的小饼干18. 这是用千层酥皮做的小点心
千层酥皮做法小贴士
1、白砂糖5克不能省略，这是为增加面团的延展性的

2、千层酥皮再做其他点心时，不要擀的太薄，否则起酥效果不好