双键顺反异构的相互转化是需要能量,甚至需要催化的.并不是说转就能转. 在顺、反异构体中,通常是反式比较稳定,而顺式较不稳定. 将顺式异构体加热或光照的作用,就容易转变成较稳定的反式异构体. 例如:顺丁烯二酸——加热——>反-丁烯二酸. 反-丁烯二酸转变为顺式异构体较困难,比较好的方法是用紫外光照射,在紫外光照射下反式异构体吸收能量转变为顺式异构体,产品中通常存在顺式和反式混合物. 人体内不可能存在紫外线、光照的条件,只能靠酶催化. 但人体缺少双键异构化的酶,所以就不能转化了.
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