中粉 160克
烫开水 120克
中粉 250克
带麸皮全麦粉 150克
酵母 8克
木糖醇 3克
橄榄油 适量
温水 200克
粗粮馒头的做法
将160克面粉和入烫开水用刮刀拌成烫面团，放在一边晾凉。
将剩下的面粉、糖、酵母、温开水和成光滑面团，再和晾凉的烫面团混合，再和成光滑面团。盖上保鲜膜饧10分钟。
将饧好的面团擀成椭圆形并卷起来搓成长条。
切成小块面团码在蒸笼上，蒸笼下层加温水，醒发20分钟。
大火烧至水开，再开中小火15分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
小贴士
PS：1、和面团时可加适量橄榄油或猪油，那样馒头会很蓬松。
2、如果是冬天的话在锅中醒发的时间可以略长一些。
3、蒸好后一定不要马上揭盖，焖一下会更好，不然馒头皮会像月球表面坑坑洼洼。
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