请问蚝油发霉了还能食用吗？该如何保存？

不能食用。

打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。

由于厂家和制造工艺不同，蚝油的保质期也会有所差别，蚝油保质期为2年左右，开封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存时间过长蚝油的风味会有所改变。如果打开后的蚝油是放置在常温下保存，一般建议在两三个月内食用完。 

扩展资料：

注意事项：

1、蚝油的确可以和其他的调料混合在一起，但是蚝油不可以和辛辣调料混合在一起，这是因为辛辣调料的味道比较重，会掩盖蚝油的味道，会对蚝油的鲜度有所损害，因此大家最好不要将这些调料混合在一起。

2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。

3、蚝油这一类酱料含有大量的盐，但在实际烹饪调味中，量的多少应根据自身的需求来确定，千万不能过量。

参考资料来源：百度百科-蚝油

发霉了最好不要吃 但有时候要用的时候
我会拨掉上面那些 其实不管是什么酱都好，
现在我都放冰箱 因为在室温里就像东西没有发霉
但只要超过一定温度 蚝油或是辣椒酱这些就会有变化 对人体不好

发霉当然不吃啦！

经验：下次用蚝油，用完要把瓶口清理干净，然后马上盖好盖子，放入冰箱，可以保持很长时间的。

发霉的蚝油可以将上面一层霉去掉，下面的没事的。我试过啦，但一般开过的蚝油应该放在冰箱里。但是，不是每个人家里都有冰箱的。没有冰箱的话，可以把蚝油开瓶后，用完了，就往瓶里面倒一点花生油，把整个面覆盖，无论放多久都没事了。我身边的人全是这样做的，绝对有效。

不能吃的

东西发霉,会产生一种至癌物质..

人吃了没好处

做豆瓣酱的豆瓣
都是要先发霉过才能用的

但是豆瓣发的霉是黄色的
如果豆瓣发霉是绿色的
这个豆瓣就作废了