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冻螃蟹怎么蒸才好吃

2025-02-23 03:04:04

推荐回答（3个）

回答1：

蒸冻螃蟹需要先对螃蟹进行解冻，确认无异味没坏之后才能开始蒸螃蟹步骤，具体如下：

一、解冻螃蟹的做法。

1、冷水化冻。冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

二、解冻后的做法

记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味，如无异味可以如下做法:

1、煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

拓展阅读

螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉。但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

参考资料蒸螃蟹

回答2：

把螃蟹解冻，冰化得差不多了，就可以做了。你可以把螃蟹斩成一块一块的，做汤。如果不新鲜的话，加点蛋抄抄也可以就按照普通螃蟹的做法做就可以啦~开水蒸螃蟹，问道味道出来就煮熟了，不过要是冷冻螃蟹还是多煮一段时间才放心！吃的时候蘸姜醋，可以驱寒
以后还是买新鲜螃蟹吃的吧，因为冷冻的螃蟹会变瘦，味道也不如新鲜的好吃，新鲜的有股甜甜的味道哟~
冻得蒸不好吃了我把以前的回答给你我给过很多人的呵呵葱姜炒香辣炒香辣蟹
收拾蟹子把剪子插进蟹嘴里把剪子立起来蟹壳就开了大钳子敲出裂纹留壳肉斩四块给肉少沾一点生粉生拉油烧热蟹子和壳过油炸熟油温别太高起锅放干辣椒段辣酱老干妈豆豉油辣椒蒜片姜片圆葱丝下炸好蟹子鸡粉味精翻炒几下出锅放细油香菜香葱段炒时可少加一点水这里我用的辣酱是我用很多酱熬的你炒时放蒜蓉辣酱就行
葱姜抄
螃蟹去壳洗净，改刀成块钳子用刀背敲出裂痕容易入味锅内倒入色拉油这边改好的螃蟹沾生粉(改好的螃蟹将露肉的地方少沾一点生份.千万别多了薄薄的一点)然后备料有姜片切成两厘宽五厘米长的片大葱葱白也切成和姜片一样少许蒜片香葱切段两根现在油热了把蟹壳入锅变成红色就捞出来下改好的螃蟹炸到螃蟹快好的时候把姜片放入锅内一起炸增香味将螃蟹和姜片倒出锅内留底油煸炒蒜片大葱片香葱一两下螃蟹和蟹壳下锅炒螃蟹一两下倒入欠汁翻炒出锅出锅前可以少放些料油+香油忘了说欠汁(鸡粉半味勺味精半勺糖半勺半碗水一点生粉千万别多了一小捏就好) 几个注意事项记住了 1炸蟹子快炸好的时候提高油温不然蟹子就囊了 2.螃蟹改成4到6块每个最好用膏蟹冬蟹不能用闸蟹 3.不用放盐千万别忘了螃蟹有咸味

回答3：

　　一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
　　1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
　　2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
　　3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。

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