腊肉为什么是红色的呢？因为在腌制的过程中，其中配料中就有酱油，花椒 茴香 桂皮等染色食物，再加上熏烤所以腊肉是红色的。腊肉不可长期食用 首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。腊肉在各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃，香肠和腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，其实颜色越好问题越大，如亚硝酸氨等超量，这种化学东西对人体并没有好处。我觉得自己做可能会好很好多
如果长期吃腊肉，对身体到底是好还是坏，看完恍然大悟
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