只有土豆怎么做菜

【蛋奶土豆饼】1.将鸡蛋去壳，入碗打散。2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁。3.将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥。4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团。5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁。6.入油锅煎至两面呈金黄色，盛起排放碟即成。

【黑椒烤薯条】1.大土豆一个，去皮，切成粗条。2.在淡盐水中泡5分钟后沥干。3.蒜粉，盐，黑胡椒粉、孜然粉、蚝油和橄榄油（或其他菜油）调匀。倒在沥干的土豆条上拌匀。4.铺到垫了锡纸的烤盘上。200度中层烤大约20分钟左右，中间把薯条翻面一次，使上色均匀。tips：1.调料都是根据自己的口味，家里有什么调料喜欢的都可以放，但盐和油是必须的，放了蒜粉和黑胡椒更有味道。2.在盐水里泡了几分钟，做出来是软的，不泡的话做出来应该比较焦脆些，喜欢那种口感的可以省略这步。3.具体时间应根据切的薯条的粗细做相应调整，以烤熟为准。

土豆可以说是我们平常生活中最为常见的食材了，用土豆可以做成很多美食，比如说很多人都非常喜欢吃的酸辣土豆丝，还有干锅土豆片等等。用土豆做出来的美食一般都非常好吃。土豆也是一种很健康的食材，而且它还可以作为一种主食。所以想要减肥的朋友可以通过土豆代替主食来达到减少能量摄入的目的。今天就跟大家分享一道非常简单的清炒土豆片，接下来一起去看一下教程吧！

【清炒土豆片】

【制作食材】土豆，蒜苗，食用油，食用盐，生抽

【制作步骤】

1、今天要教给大家的美食，是清炒土豆片，非常简单，吃起来味美可口，特别下饭。接下来把做清炒土豆片需要用到的材料准备好，准备两个土豆，一小把蒜苗，蒜苗大概在四五棵左右就可以了。然后再准备适量的食用油，食用盐，生抽即可。做清炒土豆片特别简单，所以需要用到的材料特别少，将这些材料全部都准备好了之后就可以开始做了。


2、咱们先来把准备好的土豆处理一下，在之前也跟大家提过因为土豆是生长在泥土中的，所以表面会很脏。所以咱们需要认真地将土豆多清洗几遍。先将土豆放到一个大盆中，然后加入没过土豆的清水给它浸泡上，浸泡的时间也不用太长20分钟即可。


3、土豆浸泡好了之后，咱们用一个锋利一点的削皮刀给它削去外皮。将土豆的外皮全部去掉了之后，就可以开始接下来的操作了。取一把比较锋利的刀，然后将土豆片竖着切成比较厚一点的片。片厚一点之后做出来比较面，口感比较好。


4、将土豆切成厚片之后，咱们再给它分成小一点的片，一个大片切成三个小土豆片即可。将土豆片放到一个大碗中，然后加入没过土豆片的清水，这样做的目的是为了防止土豆片变色。土豆片浸泡上了之后咱们再来处理一下蒜苗。


5、将准备好的蒜苗根部去掉，清洗干净，然后控干水分先放到案板上。然后将蒜苗梗和蒜苗叶分开。因为蒜苗梗不容易熟，而蒜苗叶非常容易熟，咱们将其分开切，分开放，不同的时间下锅。将它们都切成大概两厘米长的小段，切好之后分别放在一个盘中备用。


6、接下来开始起锅烧油，油稍微多一点，然后把土豆片放进去开始翻炸，因为土豆比较硬，很难熟，所以翻炸的时间比较长，一直翻炸到土豆片表面有透明色，然后咱们把蒜苗梗放进去炒一下。一直炒出香味之后，咱们开始调味。


7、向锅中加入一勺食用盐，适量生抽，继续翻炒，翻炒均匀之后盖上锅盖，用小火焖5分钟左右的时间。然后咱们把蒜苗叶全部放进去开始翻炒，翻炒大概半分钟就可以出锅装盘了，一道非常美味的清炒土豆片就这样做好了。

【小贴士】

1、土豆片稍微厚一点口感比较好。

2、土豆片在翻炸的时候油要多一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持

温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。蒸扒三丝干贝

制作原料： 水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。

蒸扒三丝干贝的做法：

蒸扒三丝干贝

1、将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝。

2、炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。

3、炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。

【黑椒烤薯条】1.大土豆一个，去皮，切成粗条。2.在淡盐水中泡5分钟后沥干。3.蒜粉，盐，黑胡椒粉、孜然粉、蚝油和橄榄油（或其他菜油）调匀。倒在沥干的土豆条上拌匀。4.铺到垫了锡纸的烤盘上。200度中层烤大约20分钟左右，中间把薯条翻面一次，使上色均匀。tips：1.调料都是根据自己的口味，家里有什么调料喜欢的都可以放，但盐和油是必须的，放了蒜粉和黑胡椒更有味道。2.在盐水里泡了几分钟，做出来是软的，不泡的话做出来应该比较焦脆些，喜欢那种口感的可以省略这步。3.具体时间应根据切的薯条的粗细做相应调整，以烤熟为准。