土豆蕃茄煮牛肉的正确方法

牛肉土豆番茄汤怎么做

首先，要准备好材料，牛肉、西红柿等，最好选一些好的肉，里脊肉，吃起来口感更好，更爽滑。配料姜、生抽等。然后将所有材料洗干净，再把牛肉切成块状，用水泡一下，大概一个小时，可以很好地去腥，然后将血水倒掉。然后将西红柿洗干净，在它上面切十字刀，再把它放在水里煮，5分钟后拿出来，去掉它的皮，再切成薄片。然后将辣椒剁碎，它可以很好地去腥。做出来，味道会更好吃。再将切成块状，最好切小一些，会更容易熟。

在做的时候，可以加入一些桂皮、花椒，这些都是非常有营养的，还可以很好地去腥。然后把牛肉放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来，用清水洗一遍，去掉它表面的一些浮沫。然后把它倒入锅里，最好是高压锅，加入其它的调味料，再加些水，不要太多，也不要太少，最好没过牛肉。把其它材料都放进去，炖30分钟，加盐，就可以吃了，非常美味。

因为牛肉本身有些腥味，加入土豆、番茄一起煮，可以中和它的味道，吃起来口感清香，很爽口。在做的过程中，可以放一些山楂干，对胃很好，更容易消化。也可以让牛肉更容易熟，时间变短，汤汁变得更浓，口感更好。

牛肉土豆番茄汤的营养价值

它是一道很滋补的菜，一直都很受欢迎，人气很高，大家都喜欢做来吃。它里面有很多维生素，经常吃，对身体很好。可以让人的体质更好，热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖。还可以预防很多疾病，比如心血管方面的。对皮肤也很好，经常吃，可以让肠胃更好，还能缓解便秘的症状。还可以排去体内更多毒素。它里面有很多矿物质，可以预防心脏病。土豆的营养物质非常多，有很多钾元素，每周吃一次，可以减少中风的现象。对一些关节痛，有很好的缓解作用。

牛肉怎么炖汤好喝

它可以和很多东西一起炖来吃，比如胡萝卜，口感很好，营养也很丰富，很容易被吸收，对身体很好。首先，准备好材料，牛肉、土豆等，配料，生抽、大蒜，肉桂等。将所有的材料洗干净，牛肉切成块，最好切小一些，再把土豆、胡萝卜去皮，切成块状。在做之前，先要把牛肉放在水里煮一下，然后捞出来沥干水分。不用太久，大概两分钟就可以了。然后加点水和调味料，放在锅里炒，变色之后，加点醋，吃起来会更软，非常清爽。也可以加点盐和料酒，用大火炒，5分钟后，再加些水进去，但不要太多，会影响它的口感。煮5分钟，再把胡萝卜、土豆放进去，盖上盖子，加些水，水要没过所有的材料，然后煮一个小时。放些盐进去，就可以盛出来吃了。非常美味，很滋补，特别适合女生吃，或一些体质弱贫血的人吃。

也可以和南瓜一起炖来吃，非常美味。对胃很好，容易消化。首先，准备好材料，牛肉、南瓜，然后将它们洗干净，切成适当的大小，最好是块状。然后放水进锅里，水要没过所有的材料，要大火煮开，然后转小火，大概炖半小时，加点盐就可以吃了。也可以加点红枣、枸杞一起炖来吃，非常美味。但要注意，这道汤不需要太多调味料，加盐就可以了，会影响它的口感。

这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美，浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不论怎么做，都是一道耗时间的功夫菜。

下面老王把西红柿土豆炖牛肉的方法和注意事项详述如下：

一、选择牛腩肉。一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜。因此做这道菜务必选择牛腩肉。

二，选择西红柿。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配。尤其是西红柿牛尾汤。那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红。

三，选择黄土豆。这道炖菜，适合用黄土豆，不适合刚采摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感。

四，主菜的切制和注意事项。西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用。黄土豆去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用。牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用。

五，菜品的炒制和转移。热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后加入生姜片，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁，加热水，水量淹没牛肉，盖盖子稍微焖煮。转移到砂锅中，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子，大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上。慢炖时间到后将土豆块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅。

牛肉真的是经久不衰的美味，尤其是今天说的这道土豆番茄炖牛腩，更是美味。

制作步骤
步骤1
西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道最好，做这道菜尤其合适。

步骤2
把牛肉切成合适大小的块儿，我喜欢切的稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小。

步骤3
先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅，煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用。

步骤4
西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿，再放牛肉进去翻炒几分钟。

步骤5
然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮。

步骤6
把西红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽，翻炒均匀，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐。

步骤7
把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，把牛肉压熟。

步骤8
然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，土豆去皮切成滚刀块儿，放进锅中，烧至土豆绵软即可关火。

小贴士
1.炖牛肉时，加入山楂，可以让牛肉快速煮软，并且保持软而不烂，外形完整。山楂片是我自己晒的，每年都会准备上一瓶，做肉菜上放上一些，实用。

上次跟邻居买了4斤深山散养黄牛肉，卤了一半，剩下的一半一直冻在冰箱里忘记吃了，周末收拾冰箱才发现。我买的是牛腱子肉，这个肉其实做卤牛肉最好，炖菜的话还是牛腩比较好，管它呢，挡不住想吃的心…
原料：
牛肉2斤（忘记拍图）在冷水里浸泡12个小时以上，中间隔3小时左右换一次水，以去牛肉里的血水。
西红柿2个去皮切成块
土豆中等大小2个、
红葱头3-5个（是那种小小的红葱头哦）、八角2-3个、香叶3-4片、草果1个、大葱一段、大蒜3-5瓣、生姜5片左右。
热锅凉油中小火加热油以后，放入土豆煎至表面金黄，盛出。
用剩余的油，将红葱、姜、大葱、蒜炒香至快要焦糊的状态，我把香料也一起放进去炒了一下。
加入牛肉翻炒至变色，加西红柿翻炒。

倒入料酒适量
生抽适量

白糖一勺，西红柿有点不太好，我又加了一勺蕃茄酱翻炒均匀。

加开水，没过牛肉。
转倒入铸铁锅（也可用高压锅），如有浮沫的话，要撇干净。大火烧开15分钟后转小火慢炖2小时左右。
牛肉一次吃量太大，炖好了盛出来一部分放保鲜盒冻起来，留下够2人吃的量，加入土豆继续炖半小时，直到汤汁浓稠，土豆软烂出锅。

这个是第二天加了胡萝卜的图，也很好吃。

牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。你了解牛肉炖土豆西红柿要如何做吗?现在，学习啦小编来告诉你牛肉炖土豆西红柿的做法。

　　牛肉炖土豆西红柿的食材准备

主料
牛肉

500克
西红柿

2个
土豆

2个

辅料
食用油

适量
葱

适量
姜

适量
花椒

适量
大料

适量
香叶

适量
桂皮

适量
料酒

适量
酱油

适量
盐

适量
味精

适量

　　牛肉炖土豆西红柿的具体做法步骤

　　1.牛肉洗净，切块，冷水下锅，焯去血水。将焯好的牛肉移入高压锅内，放入姜片，葱段，花椒，大料，桂皮，香叶和少许料酒，加入热水，盖锅焖30分钟。

　　2.炒锅加入食用油，油热后爆香葱花，加入西红柿块翻炒至软烂。
　　3.加入煮好的牛肉块翻炒均匀。

　　4.加入土豆块翻炒均匀。

　　5.倒入刚才煮牛肉的汤，大火烧开转小火炖至土豆熟透。

　　6.出锅前放些味精即可。

　　如何挑选牛肉

　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。