正宗东北铁锅炖大鹅做法

用料  

鹅    半只    

酸菜    1000克    

姜    一块    

八角    一个    

料酒    2勺    

冰糖    2小勺    

葱    一根    

盐    3小勺    

经典东北农家菜—铁锅炖大鹅的做法  

• 那种烧柴的大铁锅是没戏了，把我烤面包的大铁锅拿出来

  

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• 半只剁块的鹅，大概3斤重，洗净控水

  

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• 放锅里，加上冰糖中火翻炒，就这么炒！记得带隔热手套🧤！！！

  

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• 葱切段，姜切大块拍一下

  

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• 放入锅里一起炒

  

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• 加入料酒去腥

  

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• 加入八角一个，必须加，加了八角的酸菜味道不一样滴，盖上盖子焖几分钟翻一下，利用铁锅的热量和鹅自身出的水来焖煮，相当于给大鹅一透透的桑拿，经常翻一下是防糊底，这个步骤可以帮你少炖一小时，

  

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• 焖到汤汁变少，肉基本上能扎t透了，加入洗好的酸菜，把鹅肉翻到酸菜上面，加热水，加盐，大火烧开，小火炖到你需要的软烂程度即可，我一共用了四十分钟

  

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• 炖好的大鹅酸菜，没加生抽老抽哦，炖出来的颜色，好吃到爆！

  

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小贴士

酸菜是东北的酸菜，大白菜渍的，要买老式方法渍的才够酸爽，味道不够的酸菜炖不出惊艳的味道！！！
窍门就是利用鹅肉自身的水分做焖烧，充分利用蒸汽，
酸菜铺地防糊锅，更好的吸收鹅肉炖出来的汤汁，更加入味