A、酶的催化作用需要温和调节，细胞代谢需要酶的催化，所以细胞代谢才能在温和条件下快速进行，A正确；
B、最适宜温度条件下长期保存酶，酶的活性会降低、甚至失活，长期保存酶应该在较低温度条件下保存，B错误；
C、酶绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，酶不都是在核糖体上合成的，C错误；
D、双缩脲试剂能与蛋白质的肽键产生紫色反应，经高温处理的蛋白质发生了变性，破坏了其空间结构，但是肽键没有被破坏，所以与双缩脲试剂还可以产生紫色反应，D错误．
故选：A．
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