黄瓜如何腌，才会又脆又好吃？

2025-02-22 12:47:43

推荐回答（5个）

回答1：

黄瓜怎么腌制才会又脆又香？农村大妈用了20年的秘方，好吃又下饭

回答2：

教你一招，腌出来的黄瓜又香又脆超级好吃，上桌就被抢光.

先准备好新鲜的黄瓜.

然后把黄瓜切成条.装进干净的盆里，加2勺盐，拌匀，腌制6小时.
腌好后，捞出，控一下水分.
锅里倒油，烧热，放点花椒和干辣椒段，开小火炒香.千万不要炒糊了，稍微炒香一下倒出装进碗里备用.
接着熬一下腌黄瓜的料汁.锅里清洗干净，倒上4包酱油.烧开.
酱油烧开后，加2勺白糖.用勺子搅均匀，把糖化开.熬好后倒进盆里，放凉.
然后把控好水分的黄瓜条，装进无生水的干净玻璃瓶里.放到一半的黄瓜条，再放上蒜瓣，姜片.
再继续放黄瓜条，黄瓜条放完以后，再放上蒜瓣和姜片。
倒上放凉的酱油汁。
再倒上少许白酒.两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的最佳。
最后把做好的辣椒油倒上.
拧紧盖子，放置一个晚上就可以吃了.
爽脆可口的腌黄瓜就做好了。

回答3：

一，腌黄瓜的做法

腌黄瓜条是一个愉快的过程。每一步都非常有趣。首先切脆脆的黄瓜，通常先切成小块，然后在浸泡酱汁时切好条状。酱汁通常用白糖，白醋，酱油，姜和葱制成。当腌黄瓜时，它也可以添加到水果中。这道好的腌黄瓜条带有淡淡的果香。

腌黄瓜条

将黄瓜洗净后，将其切成片，放入罐中，然后撒上盐，盖上盖子5小时。

挤压盐

取出黄瓜，放在网袋中，用重物压网，挤出盐水;然后将黄瓜切成条状。

制作酱汁

成分通常包括白糖，生姜，洋葱，味精，白葡萄酒，白醋和苹果。切碎生姜和葱，将上述成分混合在一起搅拌。将好的酱汁倒入装满黄瓜的罐子里，盖上黄瓜。

密封保存

密封罐子，盖上盖子，放在阴凉处约5或7天。

二，腌黄条要怎么做才更好吃

美味的腌黄瓜非常脆。虽然盐会多些，但挤出黄瓜大量的水，它们仍然非常清脆可口。然而，对于第一次制作腌黄瓜的朋友来说，这是一件困难的事情。在许多情况下，黄瓜不仅不脆，而且没有味道。咸咸咸。对于一些做了很多腌黄瓜的朋友来说，味道基本相同，不咸或辛辣，或酸味，味道更单调，吃起来没有多大意义。你应该怎样腌制脆而不太油腻的黄瓜？

如何使腌黄瓜变脆？

在制作酸黄瓜条的第一步中，将盐涂抹在黄瓜的身体上，但不应放下盐或放入更多的盐。其次，必须将盐充分挤压，这样黄瓜的味道才会清脆可口。当你保存时，最好穿上保鲜膜，然后把它放在冰箱里大约一个星期，腌制的黄瓜会很脆，无论是夏天还是冬天吃都令人陶醉。

如何让腌黄瓜的味道更浓郁？

当酸洗黄瓜条时，放入其他成分，如胡萝卜和苹果，这将使腌黄瓜味道更好，并不会总是吃腌黄瓜。你也可以吃胡萝卜和苹果。苹果干腌黄瓜条带有一丝苹果香味，迷人而清爽。

如何使腌黄瓜的颜色看起来不错？

将黄瓜浸泡在酱汁中时，可以加酱油，酱油可以起到着色作用，但不要放太多。

三，腌黄瓜条的配方

每个人制作的腌黄瓜的味道都不一样，有些是咸的，有些是甜的，有些是辛辣的，有些是酸的，有些是淡淡的果香。和味道不一样，有些非常清脆可口，有些人使腌黄瓜干，没有脆的味道。最后，如何腌黄瓜是好的

回答4：

方法1
用料：黄瓜4根，大蒜两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油一袋，盐，白糖5勺，白酒 1两，味精，花生油。
1、先将黄瓜切成条形，将黄瓜先分四段，之后每段对切，之后再对切。

2、切好后撒盐，然后就放那等着，放一晚上。
3、第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4、把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。
5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。
6、加白酒、味精。
7、在锅中放油，之后放花椒，炸熟周关火，待油温和室温一样后倒入黄瓜，放腌菜坛当中，等三天之后可以吃。
方法2
主料：黄瓜1600克。调料，食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁晾凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次，后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

回答5：

黄瓜拍碎，切小块，先加1勺白醋，再放1勺盐。单独放盐会让黄瓜里的水分流失，这样黄瓜就不脆了，而醋可以保护植物的细胞壁，保持清脆口感。

2

腌制10分钟后，把水滤掉。

3

在锅里放6勺香油，开大火，马上放进辣椒爆香。注意一定要冷油放辣椒，太高的油温会把辣椒炒糊。

4

爆香的香辣油倒入黄瓜里，加1勺白糖、2颗蒜蓉搅拌均匀。最后再放1勺白醋提味。好了，酸辣味完美沁入黄瓜，开胃爽口，让你一吃就停不下来！

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