矿物质对人体的作用是什么？

矿物质大约占人体重量的5％，但在机体的组成和生理活动中，却有极为重要的作用。概括起来主要有以下3点：

一、构成机体组织的作用如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分。肌肉中含有硫，神经组织中含有磷，血红蛋白中含有铁等。另外，无机盐也是某些具有重要生理功能的酶和激素的成分，如细胞色素、过氧化氢酶及过氧化物酶都含有铁，碳酸酐酶和胰岛素含有锌等等。

二、维持电解质和机体酸碱平衡的作用

钠和钾是维持机体电解质和体液平衡的重要阳离子。体内钠正常含量的维持，对于渗透平衡、酸碱平衡以及水、盐平衡有非常重要的作用。

三、构成体内生物活性的物质

体内的活性物质参与人体代谢，如铁是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素系统中的成分等。磷是能量代谢不可缺少的物质，它参与蛋白质、脂肪和糖类的代谢过程；碘是构成甲状腺素的重要成分。而甲状腺素有促进新陈代谢的作用，维持组织细胞渗透压等作用。

矿物质中钾、钠、氯等正负离子在细胞内外和血浆中分布不同，其与蛋白质、重碳酸盐一起，共同维持各种细胞组织的渗透压，使得组织保留一定水分，维持机体水的平衡。镁、钾、钙和一些微量元素（如硒）对维持心脏正常功能、保持心血管健康有着十分重要的作用。

此外，矿物质还有维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性的作用。

矿物质在猪机体内的含量是很少的，但其对机体的作用是非常大的，也是不可缺少的。第一个作用是某些矿物质是猪机体结构的重要组成成分，如钙、磷是组成骨骼的重要成分；第二个作用是参与机体内多种酶的组成，与碳水化合物类、脂肪、蛋白质和核酸的代谢过程密切相关，在猪体内的代谢过程中起着重要作用，如锰、锌、铁、碘、钴就是某些酶的辅基，或者是激素和维生素等体内活性物质的组成部分；第三个作用是参与调节机体内的pH（即酸碱度），溶解在血液和体液中的矿物质呈离子状态，用以保持机体的酸碱平衡，来维持正常生命活动；第四个作用是保持机体血液、淋巴及渗透压的恒定，使细胞获得充足的营养，以维持正常生命活动，如肾脏就是随着渗透压的变化来控制矿物质在尿中的排出量，以维持体液渗透压的平衡。此外，在机体代谢过程中，矿物质影响其他物质在体内的溶解度，如胃液中的盐酸可使饲料中矿物质溶解，使之便于吸收；有些矿物质对消化酶有催化作用，可提高猪的消化效能。

铁（Iron）——血液中不可缺少的基本元素
铁最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它作为血红蛋白的一个组成部分，可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。人体中的铁大约有
73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形
镁（Magnesium）——骨骼形成的必须元素
镁的最大作用是对细胞内流通的钙进行调节。
由于镁缺乏而引起的多种疾病有以下几种，这些病症都可以通过补镁而得到缓解：绞痛、动脉粥样硬化、哮喘、孤独症、心血管病、中枢性麻痹、化学过敏、克罗恩氏
病、充血性心力衰竭、糖尿病、兴奋、突发心脏病、高血压、换气过度、偏头痛、经期综合症、放射疗法、焦躁症、压力、自杀。
坚果（特别是杏仁、腰果和花生）、干豆、瓜籽、谷物（特别是黑麦、小米、大麦）、海产品等都含有镁。
锌（Zinc）——促进免疫系统健康及伤口愈合的元素
锌是构成免疫系统的最重要的营养元素之一，也是成人和儿童相对来说较难从食物中获取的营养元素。没有足够量的锌，好几种专门的免疫细胞——T型细胞和
B
型细
胞以及自然杀手细胞的数量会因此而减少。锌的缺乏增加了孩子对感染的敏感性，使孩子极易患感染，并且减缓了伤口愈合的速度。
锌是促使胸腺正常工作的重要营养元素。研究显示，补充了锌就会立即明显改善胸腺的工作反应速度。胸腺负责T型免疫细胞的生产制造。缺乏锌的孩子，他的胸腺也
相对较小，生产制造T型细胞的速度也较缓慢。而这些结果会直接影响免疫系统制造出足够的免疫细胞的能力以及加强和巩固军事防御的能力，导致形成了一个极端
虚弱的免疫系统。
锌还具有抗氧化的特点。锌常常作为一种具有抗氧化特点的生化酶的一部分，帮助保护免疫系统里的细胞免受自由基的损害。锌的作用就在于它不仅能有助于减少自由
硒（Selenium）——保护免疫系统的元素
硒是一种相当重要的抗氧化剂，有助于治疗女性更年期的热潮红及更年期的其他烦恼，并有助于保护免疫系统。如果缺乏硒，直接的表现是未老先衰。

矿物质是人体必需的一类微量营养素，包括常量元素和微量元素。矿物质几乎遍及身体各个部位，发挥着多种多样的作用。