用料
鸡蛋 中大个 分蛋 3个
细砂糖 入蛋黄糊 10克
盐 入蛋黄糊 1克
玉米油 入蛋黄糊 30克
牛奶 入蛋黄糊 50克
低粉 入蛋黄糊 60克
细砂糖 入蛋白糊 30克
柠檬汁 入蛋白糊 3至5滴
6寸中空戚风蛋糕的做法
分蛋
蛋黄糊 按照材料表顺序 依次入料 液体类打匀 筛入低粉后 轻切或Z字拌均匀
蛋白糊 滴柠檬汁 电动 低速高速低速 打发蛋白至小尖角状 其间 糖分三次加入
打发好的三分之一蛋白糊 与蛋黄糊翻拌均匀 后，混合全部蛋糕糊 抄底翻拌
倒入6寸中空模 烤箱底盘放一小碗水 160度提前预热十分钟
烘烤：共40钟左右：150度15分钟—160度10分钟—150度10分钟—140度5分钟
烤好取出震几下 倒扣放凉
脱模切块
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