干锅鸡的做法，怎么做好吃 不油腻

食材用料

琵琶腿500克
干豆腐50克
干香菇50克相克食物
木耳50克相克食物
洋葱50克相克食物
尖椒10克
芹菜50克相克食物
葱5克相克食物
姜5克相克食物
蒜5克相克食物
蚝油5克
生抽5克
老抽5克
老干妈10克
白糖5克相克食物
盐5克
花椒粉5克
料酒5克
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒适量相克食物
花椒适量
干锅鸡的做法

1.准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
干锅鸡的做法图解22.香菇条用油炒透，捞出备用。
干锅鸡的做法图解33.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解44.葱段炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解55.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
干锅鸡的做法图解66.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法图解77.放入百叶结，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解88.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解99.加入一半泡香菇的水，烧开。
干锅鸡的做法图解1010.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1111.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法图解1212.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1313.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1414.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法图解1515.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法图解1616.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法图解1717.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1818.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
用手机看这道菜做法
小贴士

用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。

1.香菇条用油炒透，捞出备用。

2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。

3.葱段炒到微焦，捞出备用。

4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。

5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。

6.放入百叶结，翻炒均匀。

7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

8.加入一半泡香菇的水，烧开。

9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。

10.加入剩下的姜片和蒜头。

11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。

13.加入适量的干辣椒和干花椒。

14.加入洋葱片和葱段。

15.加入剩下的香菇水和适量清水。

16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。

17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。