小麦粉能做蛋糕吗？求大神解释

可以用小麦粉

可以，一般做蛋糕想要更蓬松一点的话，都是用低筋面。看您这个包装说明，应该是中筋面粉，主要是用于包饺子、做馒头。不过也是可以做蛋糕的，您可以在面粉中掺一些淀粉，降低蛋白质含量，就会蓬松一些。
高筋面粉和低筋面粉的区别主要在于蛋白质的含量。小麦越靠近表皮的部分蛋白质含量越高，高筋面主要用蛋白质含量高的硬质小麦生产，低筋面用蛋白质含量低的软质小麦生产。
低筋面蛋白质含量少，适合做蓬松的海绵蛋糕，如果喜欢吃紧实一些的油脂蛋糕，您可以直接用这个面粉做。

小麦粉可以做出蛋糕来，但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。

市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。

小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。

在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：

本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：

强筋小麦粉：主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉：主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

只用小麦粉不能做蛋糕。

理由如下：

蛋糕要用低筋面粉做才可以蓬松、软嫩。

小麦粉:含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，而低筋面粉只含有蛋白质6.5%-9.5%左右，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高。

不过小麦粉最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。

题主的小麦粉根据封面（推荐做馒头包子）可知，应是中筋小麦粉。

可以加上玉米粉进行调和。小麦粉：玉米粉=4:1，若是想要蛋糕国家松软一些，可以加多一些玉米粉。

希望对你有用哟。嘻嘻