配料(48个蜗牛的分量):
一把欧芹(也叫洋芫荽,persil),绞成泥(或切得极碎)需要有4汤勺的分量.这个不可或缺,是这道菜味道的精华所在
2-3瓣大蒜,绞成泥
150克加盐黄油(如果没有,可以用甜黄油加少许盐)
可以加一个小红洋葱头,绞泥,没有也没关系,这个不要过量,洋葱只是提味,不能盖过欧芹
做法:
蜗牛需要预处理:洗干净后用清水煮熟,把蜗牛肉从壳里剔出来.壳冲洗一番
黄油从冰箱取出放室温里软化至软膏状(冬天需要放暖气旁边让其软化,但不能溶化成液体)
其他材料统统绞成泥,或者切碎,和软黄油拌匀成填充料
壳擦干,放些许填充料,加入一颗蜗牛肉,再用填充料把剩下的空间填满,刮平开口处
如果没有专门的蜗牛烤盘,可以拿普通烤盘下面垫一层干的豆类使蜗牛不会滚动,注意开口平置
烤箱预热到210度,烤8-10分钟,欧芹黄油溶化就可以了,别烤太久,黄油会干掉
趁热吃,佐切片的法棍. 面包蘸着欧芹黄油汁,那叫一个香!
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