当喝完一杯新鲜冰冻的奶油型牛奶后,我们的嘴唇会呈现一种奶白色,这是由一种叫干酪素的蛋白质引起的.
丰富的钙、干酪素成就了牛奶的白色。
此外，牛奶中有一种乳脂，它含有白脂肪颜色，牛奶中这种乳脂含量越多牛奶就越白。
低和非脂肪牛奶出现更多的灰色，而不是白色，因为它们只含有少量的乳脂。
另一个原因，我们肉眼看起来牛奶是奶白色是因为有些物体不吸收太多的光，非但吸收光线，这些物体反而反射光线。
举例来说，红色的物体只反射红色的光线，而将在彩虹谱上的其它颜色的光吸收了。
组成牛奶的干酪素分子的特点与乳脂反射光线的特性，.这就是为什么牛奶是白色的根本原因。
这主要是因为牛奶中的蛋白质——干酪素。
这与光的反射有关系。之所以红色的东西我们看来是红色，因为它只能反射红色的光。牛奶中的蛋白质，钙，干酪素这些东西吸收光能力比较差，所以几乎所有的光都反射回来了，就合成了白色的光。我们看起来牛奶也是白的了。还有牛奶中含有奶油的多少也与他为什么是白色有关，这就是为什么脱脂牛奶没有不脱脂的牛奶白的原因。
牛奶里面蛋白质含量较高，蛋白质主要是显白色的，所以牛奶是白色的！
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