黑茶的采摘标准多为一芽五至六叶，叶粗梗长
其制作基本工艺流程是高湿杀青、揉捻、堆积做色、干燥
由于黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长（在通常情况下，春季12～18小时，夏、秋季8～12小时），因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶
黑茶主要供边疆少数民族饮用，所以又称边销茶
黑毛茶又是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说
黑茶因产区和工艺上的差别，有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分
而其中云南黑茶是用滇青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成，统称其为普洱茶
普洱散茶是黑茶品类中，独具浓醇陈香的品种
黑茶以边销为主，部分内销，少量侨销。
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