铁对于造血功能和牙齿及骨骼的构成相当重要，人体中含铁量不足，会导致贫血和乏力，还会产生心情压抑、易怒及皮亩陵肤干皱等后果。老人体内贮铁较年轻人多，但老人红血球吸收铁的能力下降，所以手耐滚老人的食品中如果缺乏铁会使免疫机制受损害，抵抗毕余力下降，容易染上疾病。因此膳食时，应多摄取含铁量较多的食物，如黑木耳、海带、腐竹、豆类、蔬菜、禽肉、河虾等。
