水在达到100摄氏度时,水开始沸腾,汽化。锅底的的温最高，水开始从锅底汽化变成蒸气，从锅底冒出。这就是锅底开始有汽泡冒出
因为烧开时水温度逐渐升高，这时在水中的二氧化碳溶解度变小，变成小气泡上升到空气中，所以刚水刚烧开时锅底会有小气泡
