正宗川味回锅肉怎么做？

川味回锅肉是一定比较经典的美食，主要是利用豆瓣酱的香味烹饪而出，加点洋葱和青红椒，味道独特

川菜，吃得开！

无论是国内还是国外，有中国菜的地方就有川菜，一切源于美味！

作为地道四川人，做川菜还是有一手绝技，而川菜中的回锅肉更是被我研究了无数次，回锅肉有两种做法。

1.煮熟后回锅

首先，将五花肉一整块放入水中大火煮30min（可添加姜片、大葱），然后稍待冷却切片待用；

然后，热锅下油，加入郫县豆瓣酱，待豆瓣酱翻炒出红油以后，添加少许白砂糖，将肉片全数放入锅中，翻炒至所有的肉片都已经浅黄色即可；

最后，添加其他辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。

整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。

2.直接下锅（湖南小炒肉、盐煎肉）----墙裂推荐

这个做法，相对简单，而且能够绝对保证五花肉不腻，一饱口福。

首先，选择上好的的五花肉，放置冰箱30min左右方便切成型，五花肉切片待用：

然后，热锅下油，油量稍大，油热后将五花肉下入锅中，煎炸至五花肉完全泛黄，此时若锅中油量太过，可以取出少许；

其次，将五花肉放置锅的一边，添加适量郫县豆瓣酱，并且加入调味的花椒什么的，待锅中油变红以后，混匀五花肉；

最后，添加辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。

整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。