目前我国代料栽培的黑木耳主产区在东北，其次是湖北、陕西等省，江南各省也在小规模地发展，但在规模上和菌袋的成功率方面远无法与东北相比。比较南北方的黑木耳生产管理有如下异同点：
（1）黑木耳代料栽培南北方大都均采用短袋栽培模式，在原料的配方上，东北多采用杂木屑添加作物秸秆，南方多采用杂木屑添加棉籽壳，有的以棉籽壳为主要原料进行栽培。
（2）在出耳场所上南北方有很大的不同，南方多采用搭架荫棚为出耳场所，东北多直接单层排在地面出耳。
（3）南方出耳管理全过程都在荫棚内进行，因此出耳全程靠荫棚内的保湿催耳并在相对固定的遮荫度下出耳生长；东北出耳靠覆盖草帘保湿催耳，在完全露天的状态下出耳生长。
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