1．鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；
2．金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；
3．金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。1．最适合于美容及健康：金枪鱼刺身(AKAMI)是含有高蛋白、低脂肪、低热量的健康美容食品，最能平衡营养，并有减肥作用。
2．有助于肝脏功能：金枪鱼含有丰富之蛋氨酸及胱氨基酸，有助于肝脏功能，对饮酒者有很好的保护作用。
3．止动脉硬化：金枪鱼所含的牛黄酸可以抑制交感神经的兴奋、降低血压及血中的胆固醇、防止动脉硬化。
4．防止心肌梗塞：金枪鱼所含的EPA（二十碳五烯酸）是一种生物体调节物质，可使恶性胆固醇不会沉积、预防血栓。
5．防止老化：人类在超过20岁后，细胞便迈向老化之途，金枪鱼含有丰富的预防老化的核酸。
6预防及治疗贫血：现代人常有贫血倾向，金枪鱼含有铁质及维他命B12，有助于预防及治疗贫血。
7．最良好的蛋白质来源：金枪鱼的蛋白质生物价高达90，显示出它是一种与氨基酸配合优越的蛋白质。
8．有助于小孩的营养代谢：金枪鱼含有维他命B6及泛酸等有助营养素代谢的成份，最适合于孩子的发育。
9．含有丰富的钾：金枪鱼含有大量的钾，其他成份能保持身体75%的水份，缺乏钾将影响神经及肌肉的功能。
10．一种良好的搭配食物：金枪鱼除了有丰富的蛋白质之外，尚含有丰富的不饱和脂肪酸及铁、钾等矿物质，如能和绿黄色蔬菜充分搭配，将成为完美的健康食品。
金枪鱼本身属于一种海鱼，从中医角度来讲，金枪鱼可以补肾壮阳，还可以祛风湿、强筋骨，可以应用于糖尿病、风湿、类风湿、关节骨病。从营养学的角度来讲，金枪鱼肉内含有大量的钙离子，可以有效的促进骨骼和牙齿的健康。而且因为金枪鱼含有大量的鱼肝油、洛氨酸，人体吃了之后可以促进大脑神经的活跃，改善人体的记忆力。还可以起到降低胆固醇、美容减肥、保肝护肝、增强免疫力的作用。
金枪鱼具有以下丰富的营养价值：
一、优质蛋白质的宝库
金枪鱼富含大量优质蛋白质。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织损伤、增强免疫力等方面起着关键作用。金枪鱼中的蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用，为身体提供充足的能量和营养支持。
二、丰富的不饱和脂肪酸
ω-3 脂肪酸：金枪鱼是 ω-3 多不饱和脂肪酸的重要来源，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。这些脂肪酸对心血管健康有着显著的益处。它们可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，减少血小板聚集，降低动脉粥样硬化的风险，从而有助于预防心脏病和中风等心血管疾病。
促进大脑发育和功能：DHA 对大脑的发育和功能至关重要。在胎儿和婴幼儿时期，足够的 DHA 摄入有助于大脑的正常生长和发育。对于成年人来说，DHA 也有助于改善记忆力、提高认知能力、预防老年痴呆症等。
抗炎作用：ω-3 脂肪酸具有抗炎作用，可以减轻身体的炎症反应。慢性炎症与许多疾病的发生发展密切相关，如关节炎、糖尿病、心血管疾病等。适量摄入金枪鱼中的 ω-3 脂肪酸可以帮助调节身体的炎症状态，降低患病风险。
三、多种维生素和矿物质
维生素：金枪鱼中含有丰富的维生素，如维生素 B12、维生素 D、维生素 E 等。
维生素 B12 对于神经系统的正常功能和血液细胞的生成至关重要。缺乏维生素 B12 可能导致贫血、神经系统疾病等。
维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康非常重要。金枪鱼可以作为维生素 D 的良好来源之一，尤其是对于那些较少晒太阳的人群来说，食用金枪鱼有助于满足身体对维生素 D 的需求。
维生素 E 是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
矿物质：金枪鱼还富含多种矿物质，如钾、镁、铁、锌等。
钾对于维持心脏和肌肉的正常功能、调节血压起着重要作用。
镁参与身体内多种酶的活性调节，对于骨骼健康、心血管功能、神经系统功能等都有重要影响。
铁是制造血红蛋白的重要元素，对于氧气的运输和代谢至关重要。金枪鱼中的铁含量相对较高，且易于被人体吸收利用，对于预防缺铁性贫血有一定的帮助。
锌对于免疫系统的正常功能、伤口愈合、生长发育等有着重要作用。
综上所述，金枪鱼是一种营养价值极高的食物，具有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着诸多益处。
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