长期不吃肉，人会变得怎么样？

这个长期不知是多长：过去农民是吃不起肉的，除过年过节外，都是吃自家种的蔬菜，我们农民老一辈留下一句颜语：过了二月社（读sha）吃上一块猪油涾都造化，可想而知，一年之中有肉吃吗。上世季六七十年代我是经历过的，我们农村平时是没肉卖的（除过年过节）家里特别需要买肉是要到十几里外的镇上去买的。有一回家里供师父需要买肉，那时我在镇上读书，父亲让我到食品公司去排队买肉，（那时猪肉少排队也未必买到）我夜里2点钟排队排上第二名可以开始就是各机关买去（机关保证供应）。再就是屠户的亲朋好友，纶着我肉己卖完了。那时候我人小，觉着委屈了就哭了起来。还是一个退休老干部人好，把他买到的肉卖给了我。还说了一句小孩子不容易啊！由此我们农村人又得一成语：低头砍肉，起眼看人。总之八十年代以前的人是没肉吃的（从过年过节以外）。但我们生活还是同样过着。

人体需要的六大营养素，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。肉类食品含有丰富的营养素。

肉的蛋白质为优质蛋白质

肉中含有的蛋白质为完全蛋白质，必需氨基酸较为合理，可与谷类食品的氨基酸互补，营养价值高。长期不吃肉会导致人体缺少部分必需氨基酸。

长期不吃肉会导致维生素的缺乏

肉中含有丰富的B族维生素，其中维生素B12的主要来源为肉类，植物性食品一般不含有此种维生素。还会导致叶酸的缺乏，从而引起脊髓神经的损害和精神损害。曾经有新闻报道说一个小伙子长期不吃肉，人体缺乏叶酸，导致他走路腿发软，记忆力下降，智力也降低了。

长期不吃肉会导致矿物质的缺乏

维生素的摄入会影响矿物质的吸收，所以长期不吃肉会导致矿物质如铁、钙、锌的缺乏。缺铁会引起贫血，使人变得面色苍白，容易产生疲劳感。人们说的长期不吃肉会“面无菜色”也就是这个原因了。缺钙会引起骨质疏松，所以老人家最好不要长期不吃肉。

和尚不吃肉会怎么样

中国的出家人主张素食，他们用豆制品来代替动物性食品，但是植物蛋白的氨基酸比例不太适合人体，缺乏蛋氨酸[1]。所以严格素食者需要补充维生素、矿物质、氨基酸来维持人体所需。也不是所有的和尚都不吃肉，譬如正在生长发育的小和尚和生病的和尚，他们对营养素的要求很高，长期不吃肉会不利于健康。对我们普通人而言，荤素搭配是最好的。

我今年22岁，女生，身高170，体重50公斤上下浮动，最重的时候108斤，一般都是100整。

从5岁到20岁的15年间，我就从不吃猪肉，鸡肉等等一切干燥地面上飞禽走兽。就算是吃鱼虾，也是一年两三次而已，我出生于河南农村，所以从小到大吃的都是自己家种的蔬菜。因为对猪肉过敏，所以连同其他的肉类我都排斥，这些年，我从没有感觉到自己身体虚弱啊什么的，反而觉得自己很精神。我们上学都是走山路的，早晨起早去，中午还要顶着风吹日晒的回家吃午饭，吃完又立马回学校，晚上放学很晚才能走回家。

我很少感冒，发烧更是少之又少，只有大冬天天寒地冻的时候经常被冻的流鼻涕，我觉得自己的身体素质很好，免疫力也不错。可能有很多人会说，我很瘦，可是实际上我只是看起来很瘦，虽然这个身高配这个体重不算是胖，但是锻炼的多了，很结实，不会是弱不禁风。

至于面黄肌瘦，面如菜色什么的可能真的和我沾边，但我觉得那似乎是与遗传有关，我们家，除了我妈妈白一点，有肉一点之外，我爸爸，弟弟还有我都是一样，高高瘦瘦的，反正和胖不沾边，但都是身体健康的，他们都吃肉，小时候，在农村最多的就是蔬菜，土鸡，土鸭，还有自家养的的猪，勤快一点，猪养的肥一点，头年农历11月杀的猪，做的腊肉能吃到来年6、7月份。所以他们不缺营养也还是和我一样的体格。

所以我觉得，素食主义的人，不会因为不吃肉而面如菜色，营养不良，大部分人的面相都是各自与生俱来的，除了一部分极度缺乏食物的人外，其他人应该不会因为很少吃肉而虚弱无比。

1.导致蛋白质营养缺乏

长期不吃肉，会导致身体蛋白质缺乏，特别是优质蛋白质，会使人营养不良导致人体免疫力低下，长期会出现疲倦、烦躁、抵抗力减弱等症状。长期缺乏蛋白质，人体内多种激素水平和身体成分会发生明显改 变，各组织器官会明显萎缩，出现严重的负氮平衡和一系列临床症状。

2.导致脂肪营养缺乏

长期不吃肉，会导致主要来源于动物的脂肪酸缺乏，特别是n-3多不饱和脂肪酸。多脂海鱼类是n-3系多不饱和脂肪酸的主要来源。n-3系列脂肪酸除了对预防心血管疾病有益，还可能在预防糖尿病和慢性炎症性疾病中发挥重要的作用。另有调查证实富含n-3 脂肪酸的脂肪是某些癌症的预防因素。

3.维生素营养缺乏

素食者由于平时饮食过程中摄入脂肪量不足，会造成脂溶性维生素吸收不足，如人体必需的脂溶性维生素A。维生素A最有效来源是一些多脂的动物类食品，包括肝脏、肾脏、全脂奶制品、黄油、蛋黄、鱼肝油以及富含脂肪的海鱼等。维生素A在维持正常视力、参与蛋白质合成和细胞分化、维持正常的生长发育功能方面发挥重要作用，其缺乏症主要表现为易患感染性疾病、夜盲症、干眼病和表皮化病。

长期不吃肉还容易造成维生素 B12 的缺乏。国外有学者研究了26例女性普食者和26例女性素食者的血清半胱氨酸、维生素 B12、血脂等，结果发现素食者的血清维生素B12水平比普食者显著降低，素食者血清同型半胱氨酸水平比普食者显著升高。虽然一些发酵食品和菌类食品当中也含有维生素B12，但是在这些食品中的维生素 B12 的吸收率远不及动物类食品，无法满足素食者机体对维生素B12的营养需要。同型半胱氨酸代谢需要维生素B12的参与，如果没有足够的B12摄入，同型半胱氨酸就会在血液中积累而不能及时分解，亦可
能增加心脏病风险。

从科学角度分析肉中含有丰富的多钟营养支持 肉类食品虽然高脂肪 高热量 但是它的营养价值却是其他植物无法代替的