蚝干又名蚝豉、蛎干，是牡蛎肉的干制品，以身干、个大、色红、无霉变碎块者为佳，蚝豉肉营养丰富，含蛋白质、脂肪和多种维生素等。广东人过年的时候要吃蚝豉，寓意发财吉利。蚝干可以做成：蚝干花生萝卜粥，蚝豉焖猪肚，蚝豉蒸海鳗，发菜蚝豉炖猪手，花菇蚝豉排骨煲等。
