包子的做法

2025-02-11 17:39:18

推荐回答（5个）

回答1：

馅料的制做方法：

肉馅 250克（7瘦3肥）水：150克姜末：3克胡椒粉：0.5克安琪猪肉馅旺：3克王守义包子饺子料：3克味精：3克鸡精：3克白砂糖：3克海天老抽：3克海天生抽：12.5克
精盐：3克葱花：25克色拉油：90克芝麻油（又叫香油）：3克（配方：吕记汤包提供）

调馅方法及步骤：
1）：除葱花、色拉油、香油、水外，把其它调料与肉馅先搅拌均匀。
2）：加水把150克水慢慢地加入肉馅中边加入水边朝同一方向打至均匀直到把肉馅加粘稠为止。
3）：把色拉油、香油加入继续把打肉馅直到粘稠，最好加入葱花打均匀即可。
调馅要领
1）：无论加入任何固体配料都要向同一方向打馅，打至均匀
2）：加水时一定慢慢加入边慢慢加入，边朝同一方向打至均匀
3）：把馅料打出劲来为佳
发面的做法:
面粉500克：酵母：5克无铝泡打粉：7克绵白糖：10克温水：260克
面和好之后直接分成小面季子擀好皮之后直接包包子。
包子的醒发（最重要的环节）：
把家用蒸锅里加入水烧至50度左右的温水关火，把包子放在盖帘上放入蒸锅中盖盖，醒发10-15分钟左右
（注这个时间不是绝对的，要看包子体积是不是变大如果变大直接开火蒸制就可以了），正常总重100克的包子开锅记时10分钟就可以好。（吕记汤包提供）

回答2：

包子的做法具体如下：

准备材料，温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时；
猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油；
搅拌均匀后腌制半个小时，腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀即成包子馅；
发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，在面皮里放入肉丁馅，捏褶收口成包子；
凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟即可。

回答3：

1.包子无铝泡打粉的使用方法：海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。
2.称量面粉
3.称量包子泡打粉把包子专用泡打粉先混在面粉里。包子泡打粉使用量的说明：包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。
4.称量酵母
5.先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
6.然后加入酵母、水和面
7.合成光滑的面团
8.静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂
9.一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
10.揉面、分割成面剂子。
11.擀皮
12.包馅
13.蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。

回答4：

主料

面粉500克

猪肉350克

辅料
酵母粉
5克
调料
食盐
3克
葱
15克
姜
15克
生抽
1大匙
老抽
1小匙
蚝油
1大匙
白糖
1/2小匙
芝麻油
1小匙
水
310毫升
大肉包子的做法
面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升
馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克
调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克
1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状

4.用手将其抓揉成团，再反复揉压
5.要一直将其揉成表面光滑的面团
6.将揉好的面团放入盆中

7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵
8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿

10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐
12.继续朝一个方向拌匀，待用

13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)

16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条
17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

19.取适量的馅料放入面皮中央
20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚

22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

回答5：

┄【槐花馅包子】┄

槐花做包子，软绵绵，香喷喷，热气腾腾，咬上一口，洋槐花特有的清香混合猪肉的香味简直是让人欲罢不能，真是太好吃了。

〖食材清单〗

主食材：50克干槐花、一块猪肉

面团：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克

调料：葱姜蒜、2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花

〖制作步骤〗

1、我们先把50克干槐花清洗干净，然后给它加热水泡30分钟；

2、这个时间我们刚好来发面：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克，用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面，我们给它揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大；

3、这时候槐花也泡好了，我们先把里面的水分挤出来

接着准备一块猪肉，切成小块儿后用绞肉机打成肉泥，倒出来后我们就可以开始调馅儿了；

4、先把槐花也加进来，然后加葱姜蒜增香提味去腥

再来2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花，然后给它搅拌均匀后腌半个小时，让味道更好的融合在一起；

5、肉馅儿腌好后面团儿也发好了，我们先给它揉搓排气，然后取出来搓长条后分小剂子，每个小剂子都用手掌压一下，接着我们就可以开始擀面了，擀成中间厚边缘薄的包子皮；

6、包上一大勺腌好的肉馅儿后就可以开始包了，今天来做柳叶包，第一步先捏往里推一下，然后左边捏一下右边捏一下，全部捏完后整理一下就可以了，别人都做柳叶饺子，今儿咱们做个柳叶包，看看蒸出来是不是也一样好看；

7、全部包好后我们给它放到蒸锅里面二次醒发至体积的1.5倍大，醒发好后就可以上锅蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟；

我们的包子就做好了，和柳叶饺子相比似乎可爱了不少，胖乎乎的更柔软，看着就特别的喜爱，槐花的清香搭配猪肉的鲜美，就算你多放点肥肉都没有关系，吃起来清爽不油腻，特别的香！

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