能生吃的很少，大多数都要热过后营养才能更好的吸收，就像西红柿，有营养，生吃也好吃，但是要经热过后营养才能被人体吸收，才能达到防癌的效果。还有就是炒，要炒到什么成度也有说法的，过了，营养流失；不到，营养还是不能过多的吸收，像包菜，它只要爆炒一下就OK啦！包菜也是防癌很好的蔬菜，如果炒过了就没有这个作用了！其实有很多注意的，像芸豆，你就要使劲炒，一定要炒熟，不然会中毒的，所以说要根据蔬菜的性能来决定它是否生吃，加热吃！
