豆腐王做豆腐脑的比例

制作豆腐脑的比例，以1斤（500g）黄豆为例，需要以下食材和步骤：
食材：
* 黄豆：500g
* 豆腐王：15g
* 清水：8斤
步骤：
1. 将500g黄豆泡发8小时左右。
2. 将泡发好的黄豆和8斤清水放入豆浆机中，打成豆浆。注意豆浆要过滤好，选择过滤的纱布眼如果过大会导致后期豆腐脑松散。
3. 用中火煮豆浆，边煮边搅拌以防止糊锅。
4. 将烧开的豆浆直接倒入融化好的豆腐王溶液（葡萄糖内酯）中，盖上锅盖静置10分钟即可。
以上是制作豆腐脑的比例和步骤，豆腐王和豆浆的比例大约是150毫升豆浆：1克内酯左右。

方法/步骤

1
干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡8个小时

2
倒掉泡黄豆的水，用流水再冲一冲

3
泡好的豆子我称了一下，810克重，我分三次入豆浆机的，每次270克湿豆加700毫升水，（水的比例可以加大，湿豆和水的比例可以为1:3，我家主要是豆浆机太小的原因）

4
放入豆浆机，插上电，调好档位，滴滴地响声过了就好了

5
用纱布过滤，建议用大一点的纱布

6
用筷子架起来，稍凉用手使劲挤

7
等三次豆浆都过滤好，豆浆的混合温度已经低于80度了，再加热到80度

8
用30毫升的温水（大约28度左右）加入5克内酯，搅拌均匀

9
豆汁里先放入盐，搅拌均匀，然后边搅拌变倒入内酯水

10
静置20分钟，成一盆豆花了

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将豆花倒入铺好纱布的漏网里，我没有专用工具，用了一个蛋糕模

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裹好纱布，上面压重物，最好重一点

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压二至三个小时后，豆腐就做好了