凉拌猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

凉拌猪蹄怎么做好吃
主料猪蹄500g
辅料盐适量 生姜适量 大蒜适量 红尖椒适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 陈醋适量 香菜适量 红油适量 麻椒适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。

食材明细
猪蹄2个
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
花椒适量
大料适量
红油适量
香醋适量
生抽适量
鱼油适量
胡椒粉适量
盐适量
蒜蓉辣酱适量
微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度
凉拌猪蹄的做法步骤

1
主料：猪蹄2个

2
副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜

3
猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味

4
青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用

5
锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒

6
水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖

7
转成小火慢炖40分钟

8
猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用

9
取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末

10
再依次加入红油

11
加入香醋

12
加入生抽

13
加入鱼油

14
加入胡椒粉

15
加入盐

16
加入蒜蓉辣酱拌均即可