冰箱冻过的豌豆怎么煮才烂

冷水下豌豆煮，并适当延长煮的时间即可，下面介绍做法：

准备材料：虾仁适量、豆腐一小块、 豌豆60克、白胡椒粉适量、盐1勺、鸡精少许、芝麻香油少许

制作步骤：

1、准备好食材，豌豆解冻，虾仁去头去虾线，豆腐切成小块，虾仁放少许白胡椒粉，拌匀腌制5分钟    

2、锅中冷水倒入豌豆

3、加入盐

4、豌豆软了倒入虾仁，虾仁煮至变色

5、倒入豆腐，水烧开关火

6、加入鸡精

7、加入香油调味

8、成品图

冰箱冻过的豌豆和新鲜豌豆一样都需高压锅煮熟。

如何选购豌豆：

做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老；手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差；狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

1）用高压锅，巨大的压力可以使冷冻过的豌豆内部坚硬成分迅速软化；
2）充分浸泡，时间在五个小时以上，在放入蒸煮锅里小火慢炖，一个小时左右就可以充分软化；
3）用食用碱，煮豌豆的时候加入一勺，食用碱的作用能使干货原料迅速涨发,软化纤维。

冻过得豌豆因为它得细胞组织坏掉。

1. ‍有的做法用锅蒸一下再煮,

2. 碗豆可以多泡一泡,比如泡四个小时或更长时间,