新鲜的麻竹笋要怎么烧才不会苦

鲜笋：切好后放在清水中浸泡几个小时，可以去除苦味。

烧竹笋的做法：

1、食材：冬笋400克、猪里脊肉50克、榨菜25克、植物油50克、大葱5克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、香油10克、盐3克、酱油5克、料酒5克；

2、竹笋切片后在清水中浸泡几小时， 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

3、猪里脊肉、榨菜、姜、葱、辣椒均切成末；

4、 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

竹笋去苦味：

1、竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天苦味就会很少了。

2、新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

3、刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。

我是做竹笋食材的，自有农场，你说的这个可以给你最好最传统的方法，把笋用开水煮熟，最好是整条煮，然后切丁，用自来水泡5个小时，然后沥干水，你想煮什么就煮什么，。好吃又爽口

切碎用开水过一下，切成什么样看自己喜欢。