先粘一下湿淀粉，炒出来的肉就很嫩！
如果是青椒炒肉片，可将先将肉片装进碗中，调上少许盐、酱油、料酒，淀粉，搅拌均匀后过5-10分钟左右，再放在热油上炒，加入青椒，味道非常之美！
可以试试，真的不错！
肉放入油锅里后翻炒一下，然后加醋，肉就软了，然后加点酱油，肉炒出来就是好的了，软硬适中了，给好吃的同道中人，回去试试吧!
放些 .料酒,或用可乐泡10-20分钟,起到嫩肉作用
上面的方法我觉得最主要的作用是去腥
最好的办法是 肉在炒之前 粘一下湿淀粉 这样肉就不会硬了
放些 .料酒,或用可乐泡10-20分钟,起到嫩肉作用
炒好后用高压锅炖，看它还硬不硬，呵呵，百试不爽
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