为什么寿司师傅没有女性

好汗～～～为什么非要1000字呢

寿司历史漫长不让女人登场

寿司在日本家喻户晓。但是中国人对于寿司却并不十分了解。虽然在中国的大城市，吃日本料理已经成为一种时尚，可是却很少有人知道制做寿司的复杂工序和其漫长的历史。在日本有句俗话叫作“手捏寿司三年、紫菜卷寿司8年”。意思就是说要想成为制作手捏寿司的能手至少需要学徒三年，要想成为紫菜卷寿司自作的能人至少要修行8年。也就是说在日本要想成为一名真正的“寿司职人”总共需要大约10年的时间。

为什么成为“寿司职人”要修行那么多年呢？原来寿司种类繁多，工艺复杂。光是手捏寿司的手法就有6种。而且捏寿司讲究的是口感，既不能太硬也不能太软。太硬客人吃着不舒服，太软就会拿不成个儿，还没吃到嘴里就碎了。此外，还要掌握各种鱼的种类，性能，味道，分解的方法等。此外还有“卷寿司”、“散寿司”、“押寿司”、“熟寿司”、“稻荷寿司”等，而且各种寿司还要分高中底挡、婚庆喜丧等不同的场合也要有不同搭配的寿司以配合现场气氛。总之学问多多。记者曾经参加过一次“卷寿司制作体验”学习班，一个小时下来自己照着大师傅的样子做出来的卷寿司虽然成了卷，但是里面的蝴蝶完全走了样儿，而大师傅和我同时做出来的寿司卷那真叫漂亮。棱角分明，蝴蝶图案十分逼真。就这大师傅还说这是卷寿司中最简单的图案，还有更多复杂的图案，十万变化。做寿司卷就像绘画一样，可以根据食品的材料变换自在。难怪要学8年了

据记载，寿司起源于东南亚。当时为了长期保存鱼类人们把鱼放在米中存放。日本人以此为基础发明了寿司。最早的寿司不过是用醋调和的米饭和鱼类蔬菜等的组合，经过多年的发展才成为现在的寿司。

“寿司职人”是一个男性至上的圣域。据说这主要是因为女性体温普遍要比男性要高，因此会使“寿司”变味儿，影响寿司本来要求极高的鲜度。此外，女性生理期间会导致身体发生激烈的变化，乃至自身味觉失调，无法区别寿司微妙的味道变化。而且，寿司制作离不开和生猛海鲜打交道，是一项需要体力的重劳动，所以自然比较适合男性。当然，女人不能担当“寿司职人”也是受到当时社会男尊女卑风气的影响。

现在社会，虽然在“寿司职人”中也可以看到女性的身影，但是毕竟还是凤毛麟角了

在日本，女性服务员连进入寿司台里面也是不允许的，更何况是直接操作的女师傅了。我曾经也请教过许多师傅这个问题，答案也不尽相同，但有一点是可以肯定的，这决不是日本法令规定禁止的结果。
综合一下我所得到的各种答案，基本上可以归纳成一下3种说法。
第一种说法是，女性的平均体温比男性的略高将近1摄氏度。对于必须直接用手接触生鱼的手势师傅而言，为了尽可能保持生鱼的低温，平均体温较低的男性师傅也就比较适合担任这项独特的工作。当然，听了这种说法的女性可能会立即反驳说：“并非每位女性的体温就都高于男师傅的体温！”
第二种说法是，女性每个月都会有生理变化，一来会有明显的体温变化，二来会有卫生上的不便。由于过去的卫生条件比较差，加上缺乏现代的卫生用品，所以长久以来就把女性师傅排斥在外了。有些人会问：“那年纪大的一些女师傅不就没这个问题了吗？”没错，还有第三种说法。
第三种说法是，现代的女性少不了要抹一点简单的淡妆，女服务员如此，女师傅也不能例外，尤其是要站在客人面前服务的寿司师傅。既然化了妆，手指，手掌稍稍触碰到脸上的妆也是难免的事。因此还是不宜接触生食的材料。既然连淡妆都不允许，当然更别说喷上一点香水之类的。说来说去，反正就是“谢绝女性”。
事实上，我曾经在日本冲绳岛名护市一家海滩旁边的日本料理店里，见过2位女性的寿司台师傅。她们都大约50多岁显然没有了体温和生理上的变化，而且是素面朝天，其实他们并没有违背我前面3种说法的考验。
总之世上的事情，没有绝对，只有相对！
还有vtethpydvte 助理二级，你引用我的东西，一个字不差，你怎么也应该写一下出处吧！

日本料理中 刺身料理很多
据说 女性的手温较热 因此 女性的手作出的刺身就不够鲜美
但是 也有女性料理师傅的

可能女的不适合 干厨师着一行

因为女人的手软!