地道的回锅肉用五花肉
就是有点肥
肥而不腻是回锅肉的特色
如果不吃肥肉，LZ你可以买前尖肉，把肥的去掉，再做
如果不知道前尖是哪块也没关系，你去买的时候直接给老板说，老板会指给你看
只是这样做估计就不是原汁原味的回锅肉了
另外1L你做的是回锅肉么？？你这样搞，肉都化成泥了。。。无语
五花肉是首选 2指肥、1指瘦 3比7或4比6
你问的什么人啊？回锅肉不是回锅里脊
用五花肉，切薄点。先用水焯一下，再切。然后锅中倒油，大火，下肉片煸炒。把肥肉的油全煸出来就不会油了。而且这样的肉和有口感，焦焦的。
正宗回锅肉是用五花肉做哦，先将五花肉用水煮一下再拿出来切片炒，就是回锅炒拉，这样就不肥了
用五花肉做，先将一方肉在沸水煮八成熟，然后切成薄片，炒锅到少量油，油开后放切好的肉，炒至肉打卷后放豆瓣酱，炒匀即可。
肉切薄片先用油炸，然后高压锅内蒸30分钟，保证不肥了
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