卖早餐的奥秘 有经验进

楼主的要求
单位利润：利润一份挣一元（建议单位改为一人挣一元）
制作效率：一小时能做200份
营业时间：300份/200份/小时=1.5小时
经营模式：外卖（外地人上班都喜欢手上拿着吃）
员工规模：未知
摊位租金：未知
促销政策：送豆浆
目标利润：300元/日

先分析一下：
1.单位利润：包子现在0.5-0.7元/个，米线1.5-2.0元/碗，油饼2.5-3.5元/斤。包子女生吃2个，男生吃3-4个就差不多，米线一人一碗，油饼人消费应该都在半斤一下。一般餐饮业的利润率在50%以上，所以要保证一份挣1元。要保证产品在2元，由此分析要想实现每份一元利润，只有米线才有可能。包子和油饼也能达到，不过要保证这个顾客饭量大。

2.制作效率：包子大火多层笼 可以200份/小时
米线炒的几十秒/份，锅里下的带水米线要时间长点。一个灶200份/小时不可能。灶台多了可以。
油饼几分钟一张，不过可以提前做 可以200份/小时
3.营业时间：1.50小时 基本可以排除米线，它达不到你的目标。
4.经营模式：外卖。排除米线
5.员工规模：2-3人，为了保证利润，最好找家人帮忙，上了正轨才雇人。
6.摊位租金：对于餐饮业，早点的租金一般不会多，收工早的话，基本没有， 不过要注意在当地有一定社会关系，能应付非官方的骚扰。
7.促销政策：豆浆小杯卖0.5元，大杯卖1.0元。成本(杯子、盖子、吸管、豆浆、糖或者甜味素)分别为0.2元和0.4元，当然要很稀的那种。送豆浆的政策，行不通。
8.目标利润：一天300元的利润，对于早餐行业，并不是实现不了的。关键是不比人家的难吃，呵呵

结论：
在现有的品种基础上，可以选择包子和油饼
1.包子可以多些类别：菜包，肉包，豆沙包，不过不要超过5种，免得顾客无所适从而放弃。
2.油饼，千层饼就不说了，相同的质量比服务，笑口常开，热情好客，记住大部分人，不但做生意，更要做朋友。
别的品种：
1.推荐一下 鸡蛋煎饼 熟练了30秒可以出一张。卖1.5元，利润在0.8元左右，鸡蛋要买小的，制作方法百度视频上有。主料：鸡蛋，面酱，面粉糊，时令绿叶蔬菜，可以加麻页。既加鸡蛋又加麻页的可以卖2元。麻页成本低，也可以不加蛋，只加麻页卖1.5元，让顾客选择！
2.再推荐水煎包，至少3个人。速度也快，味道还好，还不雷同与同行。
3.要人员少的话，楼上说的肉加馍，和火烧也可以考虑。
4.对于坐下来吃的要保证有甜咸两种汤水（如豆浆和胡辣汤，看你本地比较喜欢什么吧,不知道楼主哪里人）
5.至于什么寿司，比萨，或者高营养，滋阴美容的宣传就不必了。那些是宣传的目标人群没有定位好。分量够，好吃，价格公道才是早餐的王道。

就说到这里吧，希望楼主开张大吉，日进300元。

买糯米饭团，真的很好吃，又便宜，其实就是寿司，
我以前在温州吃的，三元一个，如果你不放那个么佐料就可以少收点钱，
做法如下：
事先煮好一木桶糯米饭， 准备好半个半个带壳的咸鸭蛋，还有肉松，罗卜丁或是酸菜，及以一张张的海苔，
用一个小的四方的竹子片穿成的竹片，上面用保鲜裹好，再铺一张海苔，将一勺半的糯米搁在上面,有勺子摊平，再均匀放上半个咸鸭蛋（用勺子按碎），罗卜丁，肉松，或是有半个油条放上也可以，再迅速卷起（因为那个竹片就像古代的竹笺），以免海苔被热的糯米饭弄软，影响口感。真的一分钟不到就可以搞好，如果为了成本考虑，里面只放酸菜或是外面不要海苔，你可以根据你的料来算价格，因为我以前吃过只面只有酸菜和半节油条的，而且就是用布将其合拢的，杭州买的，一元一个，生意超好，因为便宜又好吃。
你试试看，说不定会带来好的收入。

你可以开一个类似永和豆浆的，买一点传统早餐，如油条、包子、小馄饨等等。你可以配成套餐A\B\C……都比原价有一点优惠。像馄饨、面条什么的，都只要早上煮出来就行了。
如果学生比较多，就可以开一个奶茶店。有各种奶茶（2元或3元）、三明治（4、5元）、汉堡包（7元左右）、里脊肉（1.5元一串）、鸡柳（3元一包）什么的。奶茶可以定价2元，因为市面上大多数超过3元，你就有竞争力了。还可以一份三明治、一份奶茶配成套餐。因为许多学生来不及吃早餐，都是在路上买着吃，或带到学校吃。最主要是速度要快，不然他们没耐心等。这个办法不仅早上能赚钱，中午和放学后绝对生意很好。

楼主想复杂了
广州生活节奏快吧,我姐说连大款早上都爱手里拿根油条开着车的吃,所以我觉得最好的不过是豆浆和油条了,豆浆你见过用塑料杯自己封口的那种吗?就要那种的,再卖点油条,如果地方够大,也可以考虑做各种陷的卷饼.用塑料杯装稀饭再封口,只是喝豆浆的给小吸管,喝稀饭的给大吸管,这不用我说吧,嘿嘿.那么小的杯,就一勺稀饭,你卖1元,不过分吧.这样就分出好多种吃饭的人群,比较省的,光喝稀饭,吃饱肚子的,吃油条豆浆.拒绝油炸食品的,可以选稀饭和卷饼,我觉得经营的种类不多,但足可以应付一个早上了.我虽然没开过店,这只是做为一位食客提供的意见:0希望能帮到楼主.
补充一下:如果楼主觉得早上会忙,没时间先做饼,可以去买现成的,放在那种煎锅上一热就可以卷菜.来一个放锅里烘热一个,锅里一直保持余温就足够了.又不会浪费你太多的煤气或煤块:)

呵呵!可以卖筋饼卷土豆丝!筋饼做现成的,土豆丝焯熟拌好即可!
方便还快!你不妨试试!