为什么蜂蜜会结晶？结晶了，到底好不好？还能放心吃吗？

蜂蜜是大自然的馈赠，一种天然健康的食物，经常食用有利于养生，特别是对很多女性来说，可能家里常年都会备上一罐蜂蜜。但蜂蜜在储存过程中，放久了就容易结晶，这正常吗？为什么会结晶？是好事还是坏事？许多人不了解原因，以为蜂蜜坏了，就扔掉了，先别急，看完后你就知道答案了。

其实，蜂蜜结晶是一种正常的自然现象，当蜂蜜中的葡萄糖含量高于果糖时，就容易结晶，反之，果糖含量高于葡萄糖就不易结晶。这与其中的天然糖类物质的组成有关系，当温度低到一定的程度，大多数蜂蜜都会结晶。除非是纯度很高的槐花蜜，可能不一定会结晶。

蜂蜜结晶，不存在什么好坏之分，依然能够继续食用，并不是坏了。若以为坏掉扔掉了，岂不是很浪费。

可以直接用勺子取出吃，也可以将其融化后再吃，现在天气逐渐热了，我们可以把结晶的蜂蜜放在阳光下融化，不要晒太久即可。

但如果你买到的蜂蜜不论在怎样的温度下都不会结晶，蜂蜜的价格也比较低，或许这并不是真正的蜂蜜，可能在加工过程中，添加了果糖，一般人难以吃出不同。

想要挑选好的蜂蜜，建议大家要到正规的大型超市或厂家购买，仔细看标签，底部有结晶的蜂蜜仍然是好蜂蜜，蜂蜜还分成熟与不成熟，成熟蜜中水分较少，所以倒出来时流动速度相对会慢一些。

除了糖类物质，蜂蜜中还有一定数量的维生素B、钙、铁等营养物质，是食物中含酶比较多的一种，经常进食，能促进机体吸收和消化，还有助于美容养颜、延缓衰老。

依靠喝蜂蜜水还能增加每日饮水量，预防水分不足，促进肠道蠕动，帮助身体及时排出垃圾。但不要觉得蜂蜜水能够治便秘，其中的膳食纤维并不是很多。

值得提醒的是，蜂蜜中有活性物质，喜欢用蜂蜜泡水喝的朋友，水温不要太烫，建议放凉一会再冲泡，以免破坏其中营养物质的活性，降低其滋补的作用。

大家在吃蜂蜜时，也要注意控制量，不是吃得越多越好，一般来说，每天食用的量建议不超过50克。

对于婴幼儿来说，身体发育还不完善，蜂蜜是比较滋补的，可能吃了难以很好消化掉，反而还易带来隐患，不宜吃。

体内血糖水平偏高的人，不是完全不能吃，但一定要根据自己的血糖情况，适量的食用蜂蜜，如果血糖水平非常高，最好少吃。

如果你是过敏体质，最好多注意一下，吃蜂蜜之后，若皮肤出现瘙痒、发红等异样，可能是过敏了，应当停止食用。

肠胃不好的人，最好不要空腹进食蜂蜜，蜂蜜中的糖类物质能够刺激胃酸的分泌，空腹吃，可能胃黏膜会受损，不利于胃的健康。

综上所述，蜂蜜结晶是一种正常的现象，没啥好坏之分，结晶的蜂蜜依然可以放心的食用。蜂蜜的营养价值高，常吃有利于养生，但吃之前，以上多个注意事项，大家也要了解清楚，防止吃错了反而带来隐患。

　　其实结晶蜂蜜并不需要做什么特别的处理，结晶前怎样食用，出现结晶之后依然可以照常食用，并不必担心出现异常状况。蜂蜜结晶本质上就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶的物理过程，一般葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，但实际情况下结晶与否还受到光照、温度、湿度、等一系列因素的影响。

这种情况一般是蜂蜜里面加了白糖，白糖沉淀了之后就会黏结在一起形成晶体，这种蜂蜜当然是不好的，不是说他有什么健康隐患，单纯就蜂蜜的质量来说不好，吃肯定是能放心吃的，白糖加蜜而已。

正常没有兑过糖水的都是会结晶的，只有好的蜂蜜才会出现这样的情况，正常的去食用就可以的，是没有问题的。

因为蜂蜜含有大量的糖类物质，经过低温存放一定的时间后就可能会凝结成固体，这是蜂蜜常见的一种物理变化，也就是我们所说的蜂蜜“自然结晶”。 蜂蜜结晶的过程中，只是单纯从液态变成了固态，整个过程中没有生成新的物质，成分无改变，更没有有害物质出现，仅仅是颜色变浅，对身体无害，一种正常现象。