家庭地瓜干的制作方法

2025-03-06 07:00:12

推荐回答（4个）

回答1：

　家庭自制地瓜干的方法——

　　将红薯削去外皮后上锅蒸熟，取出切成粗条或片状，放在太阳下晒至你喜欢的干度即可。

　　家庭自制地瓜干就是这么简单易行，但是如果要晒制出高品质的纯天然地瓜干，还有一些细节和技巧要领需要掌握。

　　家庭自制地瓜干的细节和技巧

　　1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然，你也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。
　2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。

　　3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

　　4、蒸红薯的时候也要注意尺度，如果蒸的烂成泥状就肯定做不成了，要蒸的熟而不烂，能经得起刀切和手拿才行。

　　5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。

　　6、通常晾晒两到三天左右就可以收起来了，如果中间遇到阴雨天，就收回来用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下，这样可以大大缩短晾晒的时间。

　　7、如果晒好的地瓜干能在几天内吃完，随便晒到多干都可以，只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存，就需要晒的比较干一些，按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒，也就是要晒到八成干左右，嚼的时候软而筋道最为合适。

　　8、晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

回答2：

农家自制红薯干方法，简单易学干净卫生，香软有嚼劲，比卖的好吃

拔丝红薯、红薯丸子、红薯饼等等都是红薯的众多烹饪中非常经典的做法，香甜的红薯可以经受得住多种烹饪，做成各种各样美味的食物，尤其是以其烹饪的零食更是得到很多人的喜欢，红薯干便是其中的一种，香软有嚼劲的红薯干，不管是大人还是小孩都可以吃，其实想吃红薯干的时候不用买，亲手在家便能做，不用烤箱就能做出好吃的红薯干，方法简单易上手，而且亲手烹饪还有一个好处便是干净卫生，这样家人吃着才会更加放心，下面我便会将农家自制红薯干的方法详细分享给大家，让你轻松便能做出好吃的红薯干，做法非常实用，大家不要错过。

农家自制红薯干的做法：

备用食材：红薯6个，水适量；

制作过程：第一步，首先将红薯准备出适量，没有具体的约束，随意准备即可，不过建议大家最好是选择黄心的红薯，做的红薯干口感更好，将红薯置于流动的水下，将其表面仔细刷洗干净；

第二步，在锅中添上水，将洗净的红薯隔水放入在蒸锅中，大火开始蒸制，具体的时间根据实际情况来定，直到将红薯蒸至可以用筷子轻松扎透的时候，说明就蒸熟了，时间不要太长，蒸熟的红薯取出来；

第三步，晾至不烫手的时候，将红薯的皮剥掉，然后将红薯果肉切成稍微厚点的条，准备一个干净的工具，网架、竹篮等等都可以，将切好的红薯干，摆放在其上面，注意要分散开，不要叠放在一起；

第四步，放好后，移至在阳光下开始晾晒，差不多4天的时间，红薯干变得非常硬，注意这个时候还没有完，将晾晒干的红薯干，再次放入在蒸锅中，大火锅开后，计时10分钟，取出后；

第五步，将蒸好的红薯干，再次放入阳光底下，晾晒一天的时间，待红薯干的表皮干燥后，即可收回，装入在保鲜袋中保存，可以稍微回软一些，更加好吃，随去随吃。

小编总结：对于红薯这样的健康营养食材，我们当然不能错过吃，用多种不同的方法烹饪，让家人充分享受其中的美味，芝士焗红薯、蜜烧红薯等等都是不错的选择，而这次分享给大家的红薯干，更是很不错的选择，相信大家平时也很喜欢在超市买，其实超市买的也不一定好吃，还总是会担心不健康不卫生，所以不如亲手学着做，家人吃着会更加放心，按照食谱认真去做，大家便会发现红薯干的做法非常简单，一学就会。

烹饪小技巧：

1、想要红薯干软韧好吃，还不是发干发硬，其实只需要掌握一个技巧，便是将红薯蒸熟切条后，在太阳底下晾晒干，很多人做完这一步便停止了，难怪会干硬，其实晾晒干，再放回锅中蒸一会，再次晾干，只需要加上这简单的一步，红薯干的口感会变好许多；

2、做红薯干的时候，最好是选择黄心红薯，因为白心红薯比较干面，晒出来的口感不是很好，蒸熟的红薯，切成稍微粗点的条状，太薄或者是太细口感都不好；

3、第二次晾晒红薯干的时候，时间不宜过长，差不多一天后，红薯干表皮干燥即可收回，装入保鲜袋保存即可。

红薯干用这个方法做，简单省事好学易上手，香软还有嚼劲，比卖的好吃多了。如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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回答3：

接下来就把这道家常红薯干的做法分享给大家。

首先是原材料的准备。
新鲜的红薯三斤，白糖20克，白芝麻或者黑芝麻少许，

接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的红薯去皮后洗净，先切成厚片，然后再改成宽条备用，红薯条一定不要改得太细，否则在制作的过程中会缩水，导致口感不筋道，这一个细节，咱们大家一定要牢记。接下来开始上火制作。

2、首先锅中加清水，水开后先将切好的红薯条焯水，一分钟后立刻捞出控水备用，这一步的目的是，洗去红薯中多余的淀粉，这样在制作的过程中，不容易发粘发苦，这一点，咱们大家也要牢记。

3、接着，咱们锅热加入少许食用油，将油温升至7成热，将焯好水的红薯条，直接放入锅内，炸成金黄色，大家注意，炸红薯的时候，里面的水分不要炸干，否则红薯的口感会发硬嚼不动，一般放进锅内，炸上两分钟，即可捞出控油备用。

4、接着，咱们净锅无需加油，加入一勺清水，然后将20颗冰糖放入锅内，先开小火煮融化，融化后再将白芝麻和炸好的红薯条同时放入锅内，开中小火，将糖水熬制黏稠渐少时，然后将红薯条捡出，放在提前抹好油的盘子上，自然晾干即可食用。

接下来是家常红薯干的制作要点。
1、这道菜咱们选用的红薯，最好用红心红薯，黄色的红薯，更适合来煲汤，口感不甜，这一点，咱们大家要牢记。

2、白芝麻和红薯条，放入锅内后，开中小火将糖水熬制黏稠减少即可，切记不要将糖水的颜色熬制变色，否则这道菜会发苦。

好啦一道口感香甜筋道，特别好吃的家常红薯干就制作好了。

回答4：

有一种零食从小吃到大，人人都吃过，人人都爱吃，纯天然无添加，最健康的零食，它就是红薯干。每年新鲜红薯丰收，我的主要零食就变成了红薯干，真的是百吃不厌，越吃越上瘾。小时候住在平房里，院子就是晒红薯干的宝地，现在住楼房，晒红薯干非常不方便，今天就分享下家庭自制红薯干的做法，学会了再也不用买着吃。

别看红薯很便宜，1块钱一斤，晒成红薯干后价格可就贵多了，特别是倒蒸红薯干，吃起来超级软糯的，基本要25-30元一斤，是生红薯的20多倍，所以自己制作真的很实惠，吃多少也不会心疼，主要是干净卫生，没有任何添加剂，孩子也可以放心吃。制作红薯干可以选大点的红薯，细长的个头较小的烤红薯最甜，先把红薯清洗干净，对半切开放入锅中蒸软，只要筷子能戳进去就可以关火，不需要蒸的太烂，因为我们还要烤。

蒸熟的红薯剥皮，整齐的放在烤网上，上下温度调成90度左右，时长60分钟。为什么不先切条再烤呢？因为要做的是倒蒸地瓜干，既然要做就做最好吃的，倒蒸是需要蒸和烤结合起来制作的，烤出来的红薯干才不会发硬，如果用烤箱直接烤，口感容易硬，吃起来不软糯。一个小时候后，把红薯块切成红薯条，也可以切成片状，切完后再次烤一个小时，温度不变。

第二次烤完后，再次倒入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟。这是第二次上锅蒸了，倒蒸红薯干的关键就在这一步，反复烤和蒸，会让红薯越来越甜、越来越软糯，直接烤是达不到这个效果的。

第二次蒸完后，再次放入烤箱中，时长和温度还是不变的，90度左右60分钟，第三次烤的时候就会明显发现红薯干变苗条了，这就是把红薯中的水分烤出来了，自然就缩小了，真的是应了那句话，浓缩的都是精华，最好吃的红薯干就出炉了。

近距离看下，是不是和卖的完全一样，蒸烤的颜色比自然晒干的好看些，口感基本没差，放时间长了也不会变硬，一共是蒸两次烤三次。很多人会觉得有些麻烦，实际操作起来很简单的，重点是自己制作的非常干净，无任何添加剂，吃着放心更省钱。

如果露天晾晒条件允许，自然晒干当然是最简单的，在家制作的话，我的方法是最好的，软硬合适，香甜可口，喜欢的朋友快点动手试试吧，追剧、小零食、下午茶必备美食，冬天，没有比红薯干更好吃的零食了，如果有那就是地瓜干。

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