炖羊肉先放盐还是后放盐

2025-03-13 11:31:21

推荐回答（4个）

回答1：

羊肉汤除了可以御寒之外还有很高的营养价值，羊肉当中富含蛋白质、维生素、以及铁、锌、硒等矿物质，可以说是一种对身体非常好的食物了。

虽然羊肉汤好喝，但是很多人发现自己在家里面炖羊肉汤的时候味道就有些怪，还会有很浓重的腥膻味，这要怎么办呢？今天为大家分享的是炖羊肉汤的一些忌讳，新手炖羊肉汤的时候千万要注意哦。炖羊肉不要犯3个忌讳，否则炖出的羊肉不仅不好吃，而且还有腥膻味。

第一：炖羊肉汤的时候香料要少放。

相信很多人在炖菜的时候喜欢多放香料，尤其是新手，认为炖菜的时候放的香料越多菜就会越好吃，但是实际上往往不是这样。

尤其是在炖羊肉的时候，一定不要放太多的香料，尤其是八角这味香料一颗都不可以放。放了八角之后羊肉汤喝起来的味道会比较古怪，而且完全不会达到大家预想到给羊肉去腥膻味的作用。

第二，羊肉汤用大火多炖一会儿。

很多人炖羊肉汤的时候都是用大火先将羊肉汤煮沸之后改小火继续慢炖，这样就炖不出奶白色的羊肉汤了。

正确的做法是先用大火将羊肉汤炖成奶白色之后再调到小火慢慢炖，这样羊肉当中的营养才会被炖到汤里面。

第三，食用盐一定要后放。

很多人都知道盐是我们饮食当中必不可少的调味料，于是一些厨房新手就会觉得盐越早放食物的味道就会越好吃，但事实可不像我们想象中的这样哦。

炖羊肉的时候大家一定要记住后放盐，这样羊肉汤的味道不仅更加鲜美好喝，而且羊肉也会非常鲜嫩，如果是先放盐的话羊肉很容易变柴变老，一点都不好吃。

以上就是今天为大家分享的炖羊肉时容易犯的小错误了，大家只要记住不要犯这几个错误炖出来的羊肉就会非常好吃，不仅羊肉汤味道好，而且营养也十分丰富哦

回答2：

在炖羊肉的时候千万不要一开始放盐，因为这样会使我们羊肉的鲜味变得非常的紧密。所以是在最后快熟的时候放盐，这样才可以吃到我们羊肉的最原始的鲜味。
羊肉营养，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。

回答3：

羊肉是人们生活中很常见的一种美食，这种美食的味道非常好，价格也不算是很贵，一般人偶尔吃也都吃得起。羊肉的味道是所有肉类当中最重的，因为羊肉不但有腥味，而且还有非常重的膻味。羊肉的膻味之所以非常重，是因为很多朋友不怎么放调味料，总觉得调味料会影响羊肉本身的味道。那么接下来就来给大家介绍一下羊肉汤的正确做法，一起来看下吧。炖羊肉，只放盐可不行，教您这样做，羊肉鲜嫩美味，没有膻味。

第一步：首先准备一份羊肉，羊肉一定要是新鲜的羊肉，进过冰箱的羊肉，炖出来的羊肉汤是不好喝的，而且也不够鲜，如果羊肉汤不够鲜的话，吃起来也没有太大意义了。羊肉准备好之后，将它放入清水中浸泡3~4个小时，不管是羊肉也好还是牛肉也罢，这一步都至关重要，如果少了这一步，那羊肉吃起来味道是比较重的。羊肉浸泡好之后将它捞出来控干水分，放入碗中。
第2步：起锅烧水，在锅中加入料酒，大葱，生姜等食材。接着将羊肉放入锅中开大火将锅中的水煮开，水开之后一分钟内将羊肉捞出来，不要在水中停滞太久，不然羊肉的口感容易变的柴了。羊肉捞出来之后也不要放入冷水当中，放入冷水当中的话，羊肉在炖煮的时候很有可能炖不烂，这样吃起来就会咬不动。
第3步：起锅烧油，油了之后在锅中加入葱姜蒜爆香，然后加入少量花椒翻炒。锅中的调味料都炒香之后，把羊肉放入锅中炒至表面变色。羊肉表面变色之后，在锅中放入大量清水，用大火将水煮开，最好先煮10分钟。10分钟之后将大火转为小火，慢炖两个小时，两个小时之后羊肉的味道基本上就出来了，这个时候加入一勺花雕酒，花雕酒放入后加入食盐，味精等调味料。搅拌均匀，炖煮10分钟左右，让食盐和味精的味道与羊肉和羊肉汤充分融合。
最后在锅中撒上一些葱花即可出锅以上，就是羊肉的做法，关于如何炖羊肉，如何炖出美味的羊肉汤，相信大家现在都知道了，花雕酒是不可缺少的一样调味料，在羊肉出锅前，大家务必放一勺花雕酒来掩盖羊肉的膻味

回答4：

过完小雪，天气会越来越寒冷，很多朋友喜欢在家炖羊肉汤，羊肉具备丰富的营养价值，而且烹饪方法十分的丰富，因此深受人们的喜爱。但是羊肉处理不好会有很重的羊膻味，那么羊肉应该怎么做既美味又营养呢？小编教你一招，做羊肉汤的时候多加这一步，做出来的羊肉既营养又美味！

食材：羊肉，香菜，生姜，大葱，白萝卜，料酒，枸杞，食盐
步骤：
一、用清水把羊肉清洗干净，切成片状，放入碗中备用。用水把萝卜洗好，切成片状，放入碗中备用。把香菜和葱花全部切好，备用。
二、把羊肉放入锅中，准备适量冷水，放入锅中，大火烧开，加入少量料酒，调至中火，别去浮沫，烧至十分钟，把羊肉捞出沥干。

注意：我们对羊肉进行了焯水，这就是我们添加的步骤，焯水时，我们加入了料酒，可以去除羊肉的腥味。
三、把肉捞出后用清水冲洗干净，放入锅中，准备适量热水倒入锅中，大火烧开，煮大约半个小时左右，把羊肉捞出沥干。
四、往锅中加入适量油，热至大约六成熟，放入生姜，煸香，把准备好的萝卜放入锅中，放入蒜末，把准备好的羊肉放入锅中，翻炒均匀，倒入适量水，大火烧开，煮20分钟。

五、加入适量盐，加入香菜，搅拌均匀调至小火，炖五分钟即可。
烹饪小技巧;
羊肉汤是在最后放盐的，这样才能原汁原味，味道鲜美。

使用这个方法做出开的羊肉汤没有羊膻味，营养又健康，做法十分的简单，记住这几点，轻松几步就能够完成，学会了么？赶快在家动手试试吧！

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