怎么做白萝卜丸子炸的更好吃

说起丸子，好像总会想到肉那边去，其实纯素的丸子也是很多的，比如说，萝卜丸子。

萝卜丸子顾名思义，是用萝卜为主料做成的丸子，它当然也可以和肉馅儿搭配在一起团成丸子，但今天介绍的菜谱还是素萝卜丸子。

食材方面，需要准备胡萝卜和香菜、鸡蛋、淀粉、面粉，配料方面需要盐、芝麻油、姜粉、五香粉（没有不放也可以）、味精（可不用）。

处理方面，香菜洗净切碎。胡萝卜去皮去蒂，擦成丝，用擦床就好，擦出来比较茸刚好适合拌料，如果刀工比较好的话，也可以三下五除二用切的。

擦好以后，将香菜碎和萝卜丝拌匀在一起，撒上盐，放入淀粉（三根胡萝卜我放了10勺），再放一勺面粉，打两个鸡蛋进去。撒上五香粉，五香粉可以用十三香代替，或者用自己喜欢的胡椒粉草果粉八角粉辣椒粉这些混合一下，给丸子提香，当然如果你口味清淡一些，可以只放盐。最后浇一些芝麻油，搅匀。

炸锅上灶，将油烧到五成热（用一根筷子插到热油里，筷子接触面往上冒小气泡时，就够油温了），然后调成小火（因为放了鸡蛋，火太大容易一下就焦糊。）用勺子配合着将拌好的馅儿团成团子，团一个放一个进锅中，炸到飘起来，颜色金黄，表壳变硬，这时候就用漏勺将丸子捞起，放到吸油纸上搁一分钟。

不用关火，一分钟后，转大火升温，将丸子复炸，让丸子变得更脆（复制时间很短，油温到位，半分钟即可捞出，因为还有自熟的过程，不宜炸太久），复炸出来以后，颜色更深更漂亮，外壳更酥脆，而里面还会酥软。

稍微放凉一些，就可以捉起来开吃，焦香适口，当小零食极好，也可以作为正餐菜，配主食吃。纯素食者也可以轻松享有。

食材方面不局限于胡萝卜，白萝卜和青萝卜都可以，还可以两掺着来做，滋味略有不同。不喜欢吃香菜可以不放。

萝卜丸子正宗的做法，加一种东西，做出来外酥里软，凉了也不硬

炸萝卜丸子我家隔三差五做一回，做好的萝卜丸子可以直接吃或者一次多做点放冰箱里冷冻保存，用来做汤非常的美味，以前做萝卜丸子都是用淀粉或者面粉，今天小玲分享一款萝卜丸子最好吃的做法中间一点也不发粘，外酥里软比肉还香。

所需食材：绿萝卜，胡萝卜，盐，洋葱，鸡蛋，十三香，香油，蚝油，面包糠

详细步骤

1.先把萝卜去皮擦成细丝，再擦一点胡萝卜丝搭配一下颜色看起来会更加的有食欲。

2.锅中水烧开加入一小勺的盐可以去除萝卜里面的气味，焯水1分钟就可以捞出来过一下凉水，再把萝卜里面的水分挤出来。

3.把挤干水分的萝卜丝用刀切碎装入大碗中，我们再把半个洋葱用刀切碎装入碗中，再打入一颗鸡蛋。

4.接下来我们来调味加入一勺的盐，蚝油，一勺十三香，适量的香油这样吃起来会更加的香搅拌均匀。

5.多倒一些面包糠如果没有面包糠用馒头碎也可以搅拌均匀，搅拌直至黏稠的菜糊，我们带上一次性手套，取一块菜糊用手攥紧实一点揉圆像这样就行了。

6.全部做好以后锅中油温五成热把萝卜丸子下锅炸，炸至萝卜丸子定型以后用筷子轻轻地搅动改小火慢炸，炸至萝卜丸子全部飘起来外皮金黄酥脆就可以控油捞出来了，我们的萝卜丸子就做好了。

7.用面包糠做的萝卜丸子外皮是酥脆的里面还不发粘也不发硬还特别的好消化，喜欢你也试一下吧

炸萝卜丸子


用料 白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；10克 做法

白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份
炸胡萝卜丸子



用料 胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量 做法

胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。
潍坊炸萝卜丸子


用料 材料：青萝卜一根，鸡蛋两个，葱姜适量，五香面适量，食盐，淀粉，面粉 做法

新鲜青萝卜洗净
葱姜切成末
将萝卜先切片后切丝
锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。
捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干
切成细末
加一些食盐腌制一会
用棉布包起来挤净水份。（这一步很重要）
准备材料

萝卜丁里加入葱姜末
再加入两个鸡蛋
加入五香面和淀粉
最后加一些面粉
搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。
就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子
油锅烧到6成热，下入丸子
中火慢炸至表面浅黄捞出
开大火油温升高后复炸丸子
直到焦黄炸透捞出控油装盘享用

萝卜丸子好吃有诀窍，教你正确做法，丸子外酥里嫩，怎么吃都不腻！现在随着人们的生活条件越来越好，大家在饮食方面也都是非常讲究的，虽然是一种简单的食材，但是经过厨师的手也都是做的非常好吃的。那么在我们的生活当中也都是由各种各样的食材做出来也都是非常美味的，就比如说萝卜这种食材在生活当中也都是非常常见的，而且价格卖的也不贵，萝卜的做法非常的多，不管是炒着吃或者是炖着吃都是很美味的，而且萝卜的营养价值非常的高。萝卜里面含有大量的植物蛋白，维生素c和叶酸经常吃对人体的皮肤和血液也是有很好的作用，同时还可以降低胆固醇，有利于血管弹性的维持，如果在我们民间也是素有“小人参”的美称。

萝卜是可以和任意的食材搭配在一块，而且做法也是多种多样的，那么每当过年的时候，我家里面也都会炸丸子，或者是炸酥肉，先不说酥肉，今天要给大家分享的就是用萝卜炸丸子，其实萝卜也是非常常见的食材。萝卜丸子吃起来外表酥脆，而且香香的非常的好吃，那么每一年老妈在炸丸子的时候都会边炸边吃，炸完了之后也就吃饱了，那么但是有一些人自己在家里面做的丸子，总觉得外表还可以，但是丸子里面却是黏黏糊糊的，那也是因为丸子的馅没有办好，今天就给大家分享一下萝卜丸子的这种方法。

制作方法：1、首先我们先准备好所需要用到的食材，白萝卜，一个鸡蛋一个面粉，盐，鸡精，五香粉，食用油，将所有食材准备好之后，就可以将白萝卜或清洗干净，然后再去掉外面的皮，然后切成片儿费用。

2、将萝卜切皮之后再切成小丁，然后再放在这台机里面。

3、将萝卜全部搅碎之后就可以倒出来，然后再将里面加入一点盐加萝卜里面的水分给完全杀除掉。

4、接下来在盆里面加入一些面粉，然后再打入一个生鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，和白萝卜全部的混合在一起。

5、然后再依次加入盐，鸡精和五香粉。

6、加入盐之后就可以搅拌均匀，如果是里面觉得太干，也是可以适当的再加一点水。

7、然后将萝卜加团成球状。

8、最后锅里面倒入少量的食用油，等到油温热到7成热左右就可以将萝卜丸子，放在锅里面进行油炸。在炸丸子的过程当中，中间也是需要将丸子翻个面，然后等到丸子里外都完全炸熟之后就可以捞出来了。

小贴士：1、在做萝卜丸子的时候，积水这一步是非常关键的，而且也是不能够省略掉的，因为萝卜的水分特别的大。2、再调萝卜下的时候加一个鸡蛋也是为了增加粘性，如果是觉得面糊太湿的，丸子不成形，那么就可以适量的加一点面粉，如果太干无法裹成球状就可以酌情的再加一点水或者是蛋液，这也都是根据情况来定的。3、最后在炸的时候也是需要注意火候，不要炸的太糊，尽量调成中火。