最佳答案里提到的不是手把肉做法，是清炖羊肉。手把肉做好吃，肉是关键。用当年羊，选择羊脖、羊背、羊肋骨。如果是鲜肉，凉水冲洗干净，不必浸泡。如是冻肉，可浸泡1-2次。切记，凉水下锅，锅开，撇去血沫。加入 姜3片，20克，花椒10颗，干辣椒2个（这个目的是去除羊膻味）。不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒。如果是鲜肉，锅开30分钟就可捞出食用。冻肉要适当多煮一下，时间上根据自己条件掌握。标准是拿筷子能插进去。手把肉不宜煮太烂，会导致没有嚼头，丧失口感。最后一步，取肉汤一碗，加入盐，洋葱搅拌后淋入肉上。开吃，蘸料自选，韭菜花，酱豆瓣，臭豆腐，老干妈、孜然辣椒面的随意。我一般是干吃肉，少来点韭菜花。
手把羊肉 温补调理身体、极富营养肉质坚实饱满、原汁原味、美味挡不住 极具民族特色的美食，简单易学。
内蒙古手把羊肉制作方法
手把羊肉的煮法
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