怎样才能做出美味可口的油鸡枞？

油鸡枞的做法：先将红尖椒 干红辣椒 八角 白芝麻 菜籽油 鸡枞菌都准备好。然后用南瓜叶将将新鲜的鸡枞的泥土清洗干净，这样清洗不仅干净而且特别环保。再将鸡枞的菌盖和菌柄，然后斜切成片，再将菌盖分成小片。辣椒切成小段，将锅置入火中，再倒入油烧热后放入菌盖，小火炸至水分散发。捞出后再将菌柄放入油锅中，也同样炸至水分干，捞出后放入干红辣椒和八角。

小火炸出香味，再放入菌盖、菌柄、红辣椒，小火慢慢炸。炸至黄而不脆就可以放入白芝麻，搅拌均匀即可盛出。

油鸡枞的做法贴心提示：大家在炸的时候一定要注意油温，温度不能太高，否则就容易炸焦，影响味道。菌盖和菌柄炸的时候要分开炸，因为菌盖更鲜嫩，炸的时间比菌柄更短一些。.油鸡枞做好之后放入瓶中、陶瓷罐中储存，这样可以储存非常久的时间。
鸡枞不仅可以做油鸡枞，而且还可以用新鲜的鸡枞翻炒或者是煲汤，绝对鲜美可口。用南瓜叶清洗鸡枞的原因是，南瓜叶表面的绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害油鸡枞，因此非常环保。鸡枞清洗干净之后要控干水，以免翻炒的时候会溅油烫伤自己。

沥出的油可以留作下次使用，也可以用于拌面，很香的。这种做法也适用于茶树菇、香菇等菇类。不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。

1分捡——新鲜鸡枞或蘑菇
2清洗——清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。
3晾晒——洗净后用手撕成小条，再晒干水分。
4菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。（炸至水分散尽，捞出。）
5装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！

鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生菌。适合滑炒，但个人觉得最美味的做法还是油炸，炸好的鸡枞下酒佐饭两相宜，炸鸡枞的油还可以拌面，清汤干拌均可。炸好的油鸡枞可以保存数月，实在是简单方便又美味。

先要挑选上等的鸡枞，清洗干净后，用刀把它切成丝，放在锅中用油炸至金黄，放入辣椒、花椒、味精等调料。待它冷却后，放在一个小罐内。辣椒切成小段，将锅置入火中，再倒入油烧热后放入菌盖，小火炸至水分散发 捞出后再将菌柄放入油锅中，也同样炸至水分干，捞出后放入干红辣椒和八角

鸡枞油的做法十分讲究。首先要挑选上等的鸡枞，清洗干净后，用刀把它切成丝，放在锅中用油炸至金黄，放入辣椒、花椒、味精等调料。待它冷却后，放在一个小罐内。一罐精致的鸡枞油就做好了。鸡枞油的做工看似简单，其实要做出色香味俱全的鸡枞油，是要经过反复研究精心配制佐料，不断的实验才能做出最香，最可口的鸡枞油。