中国是食用菌大国，也是世界上野生菌资源最丰富的国家之一。现在，全世界已被发现的可食用菌大约2000多种，中国就有900余种，能够人工栽培的菌种有近100种，形成商品的约有50多种，具有一定生产规模的有20种以上。
2006年之前，我国食用菌栽培工厂化程度还较低，2006年以来，伴随着中国食用菌消费需求不断上升，食用菌工厂化也蓬勃发展，生产比重不断上升。截止到2014年9月，中国食用菌工厂化生产企业达到729家，是2006年47家的16倍。从2006年到2014年，中国食用菌工厂化年产量从8万吨上升至195万吨，年均复合增长率达49%。
前瞻产业研究院认为，食用菌在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一和中国农业的支柱产业之一。在国家高度重视“三农”问题的今天，食用菌产业发展更是成为广大农民脱贫致富的重要途径和现代农业的重要组成部分。
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