虾:1斤咸鸭蛋黄2个姜，葱把虾头跟筋都去掉后，先用小剪刀把虾尾中间的壳剪断．再用小刀从中间削下去，不断开就行蛋黄切碎，加调料加水淀粉，葱姜，然后跟虾一起搅拌，放置半小时半小时过后可以开始下油锅了 下锅前先用淀粉把虾一个个裹好放到碗里小火慢慢炸，炸至金黄色，虾尾红色就可以了，然后上盘。
