4斤面粉放20g酵母粉、20g小苏打。
下面介绍包子的做法，用料供参考，准备材料：面粉：4斤、酵母粉20g、小苏打：20g、猪肉馅：1200克、海带：适量、盐、少许、黑豆酱油、少许、葱、少许、姜：少许、花生油：少许。
1、面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团。
2、面团和好后，放置温暖处发酵至两倍大。
3、海带洗净剁碎，猪肉洗净剁馅、姜、葱切碎备用。
4、海带、猪肉放到同一容器，然后加葱、姜、盐、酱油、花生油拌匀备用。
5、把发酵好的面团揉匀，揪成小剂子，擀成圆形的包子皮。
6、取一包子皮，然后放上适量的馅料。
7、包成包子。
8、包子包好后，放在盖帘上盖上湿布，醒发15分钟。
9、冷水上锅，蒸20分钟，然后关火焖5分钟即可。
您好，面粉与酵母的比例应为1%到2%，也就是4斤放入20g到40g酵母，视具体情况而定。另外酵母与小苏打的作用其实是类似的，都是令面团发起来，加入了酵母就不用再加入小苏打了。酵母的发面效果更加稳定卫生。
2至3两左右就行！
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