幼儿教师需要签合同吗

不知道你在什么城市，不过我觉得你初中未毕业的话并不要紧，因为学历是可以通过学习和考试获得的。从事教育业，需要有教师资格证，所以你必须去考个幼儿教师资格证。
首先学历是最关键的，你应该通过成人高考或者自考等途径取得专科学历（考专科对前学历没限制，所有你的初中文凭是不影响的）或者到本地有幼师专业的学校学习，取得幼师中专文凭。我建议你参加成人高考，2年专科就读出来了。
二，在当地的教师进修学校或者语言文字委员会考取普通话二级甲等证书。
第三，要是你的文凭是非师范专业的，还需要考教育学和心理学（建议在读专科的同时就去考）
第四，有了文凭、普通话证书就可以到当地教育局人事科去申报幼儿教师资格证。
第五，教育局会通知你去上课、体检等。
最后，要是没问题的话，证书就办成了。
有了幼儿教师资格证，你可以去应聘其他的幼儿园。现在，学校的正式教师几乎都是在2003年前就进校的，现在进去的教师都是签合同，（也有正式和非正式的区别，就在于有些是通过教育部门考核，工资是国家财政拨款的，非正式的是幼儿园自主招聘，幼儿园自己发工资的）
要是你们当地有公招教师考试的，你可以去参加。
现在新劳动法出来了，用人单位都是要给你买保险的，而且你连续在那里干上十年，就可以给你签永久性的劳动合同，否则你可以到劳动部门投诉或者到法院起诉。
祝你成功！